圆子口味在变化,甜味已不受待见?

在过年期间吃腻大鱼大肉后,不知道接下来的元宵节,是否能勾起你一点点的食欲。


元宵节要吃元宵,这是大致从宋朝时期就定型并一直沿袭下来的习俗。元宵在镇江人口中又被称作“圆子”,它还有其他的俗称,如“汤圆”“汤团”“团子”等。今天我们就着即将到来的元宵节,重点说一说我们身边这个好吃的“圆子”。

每到正月十五,几乎家家户户都要吃汤圆。汤圆用糯米面(粉)做成,有包馅与不包馅两种。


不包馅的汤圆在一些口味重的人看来,寡淡无味,需要就糖吃,不知不觉就吃下去不少糖。而包馅汤圆可甜可咸,根据各人口味不同而种类多样。甜馅的汤圆一般有白糖、核桃、芝麻、豆沙、枣泥、山楂、水晶(冰糖)等;咸馅的汤圆加的料一般为肉或菜。


自古汤圆就陷入甜咸之争,小编走访市场看到,甜馅与咸馅的汤圆都有其主打产品,大家选购时不光紧盯自己口味,吃起来是否健康,有时显得更加重要。

在镇江市区的几家大型超市里,摆放在冰柜里的汤圆品种琳琅满目,常见的有芝麻汤圆、豆沙汤圆、花生汤圆等,以及肉与菜为馅制作的汤圆。传统口味的芝麻汤圆占据的数量最多。较为冷门的汤圆有榴莲汤圆、栗子汤圆等,比较符合年轻人的口味。

在南门大街的一家水面店,前来询问并购买汤圆的市民络绎不绝。当天售卖的汤圆甜的有芝麻、豆沙味,7.5元一斤;咸的有青菜与荠菜混合口味,10元钱一袋,每袋有10个,相比甜味的汤圆,菜圆子价格略高一些。


一位大妈在询问菜圆子的价格后,掏钱买了一袋菜圆子。她说,甜的汤圆糖分太高,自己害怕血糖高不敢吃。售卖师傅接着话头说,现在不少人都买菜圆子,每个人口味不同,但健康这方面考虑得是越来越多了。


此时,一名男子骑车停在水面店外,这是他与售卖师傅约好后前来送货——有一袋小的圆子,也有两三袋大一些的汤圆。他笑着说,芝麻味的卖得最好。卸下货,他又马不停蹄前往别处。

元宵节为啥要吃元宵?

有一种说法,元宵的外形团团圆圆,正月十五的月亮也团团圆圆,月圆人团圆,因此元宵作为节令食物,还具有象征团圆、和睦、美满、幸福之意。


宋代周必大在《元宵浮圆子》诗中说:“今夕是何夕?团圆事事同。”今天台湾还有一句妇孺皆知的民谣“吃了汤圆好团圆”。从古至今,元宵节承载了人们许许多多美好的祝福。


汤圆好吃寓意也好,那么,在镇江有哪些吃汤圆的习俗呢?据资料考证,镇江在年初一有吃红枣、汤圆的习俗,寓意着“早发”、“圆通”。正月十一或十三上花灯,正月十八或二十落灯,大家习惯会提到“上灯圆子落灯面”,意即上花灯时要吃汤圆。此外,冬至也是一个重要的“节”,这天又称小年,需要祭祖,塾馆都放假,“大冬大似年,家家吃汤圆,老师不放假,学生不把钱”。汤圆在其中的重要性可见一斑。

元宵节民间还有哪些有趣的习俗?

元宵节,自古以来就以热烈喜庆的观灯习俗为主。除了吃元宵,传统习俗还包括赏月、燃灯放焰、猜灯谜、拉兔子灯等。此外,不少地方的元宵节还增加了耍龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。


灯,是元宵节重要的标志,相传汉明帝永平年间(公元58-75),因明帝提倡佛法,适逢蔡愔从印度求得佛法归来,称印度摩喝陀国每逢正月十五,僧众云集瞻仰佛舍利,是参佛的吉日良辰。汉明帝为了弘扬佛法,下令正月十五夜在宫中和寺院“燃灯表佛”。此后,元宵放灯的习俗就由原来只在宫廷中举行而流传到民间。即每到正月十五,无论士族还是庶民都要挂灯,城乡通宵灯火辉煌。

还记得小时候,守在厨房等着汤圆出锅的快乐时光。妈妈端出的汤圆团团如白玉,在汤里微微晃动,勺子一拨就泛出莹润微光,在冷嗖嗖的冬天里是那么诱人。吃上一颗,周身都觉得舒坦。 灯,元宵,十五的月亮,人们的眼前只有圆的景物,团圆,永远是令人温暖的时刻。

元宵节,愿安康。

文字/策划:全媒体记者 陈路 实习生 郭阳 李镇阳

图片/视频:陈路 郭阳 李镇阳

部分内容来自百度百科、毕军《丰富多彩的中华民俗事典》、杨洋《浅析自然村落的消失和传统民风民俗的传承》

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