镇江宝堰手工米酒香了几百年! 如今小辈接棒,游子乡愁永难忘!

今日镇江讯   7月12日上午,位于丹徒区宝堰镇申公塘村的“镇江市示范小作坊”——老岳酒坊,迎来了一群五六年级的大娃娃,他们是专程前来了解在家乡土地上,飘香几百年之久的米酒是怎样酿制的。以此作为今年暑期课外知识的一个重要部分。

据丹徒区宝堰实验小学校长朱文健介绍,期末考试结束的第二天,该校五年级学生刘刚、张文文等就准备着在暑假里面寻觅一些有意义的课外活动,学习增长一些课外知识。在该校和他们一样有这个想法的五六年级学生还有几十个,为此,学校在当地有关部门的大力支持下精心为他们在本镇范围之内安排了一些乡土美食制作,水产精品养殖及留得住乡愁的家乡特色系列产品的介绍和参观制作经过。这些学生选择了飘香数百年之久的手工米酒的酿造过程。

老岳酒坊主人岳家林在这天上午详细向同学们介绍:他家到他儿子这一带已经有四代人手工酿造米酒的传统手艺,现在儿子岳阳已经接棒在家学会了酿造手工米酒,他们的祖上一直靠用手工酿造大米原浆白酒和糯米封缸酒。过去几十年间,这个手工酿酒技艺由于历史原因曾经中断了二十多年,到了上世纪九十年代初,改革开放后,自家种的粮食年年大丰收,后来岳家林的父亲拿出了手工酿造米酒的看家本领,将家里剩下的粮食酿制少量的手工米酒,平时主要是自家人过年过节品尝,多余的分享给亲朋好友。

岳家林介绍说,手工酿制糯米封缸酒比酿制大米原浆白酒的工艺要复杂的多,酿制时间更长,要求更高,所以从原糯米到封缸出酒一般要达到一年以上,很稀少,品质也非常好,在现场,刘刚和张文文等同学品尝了几口糯米封缸酒,连称好香、好甜、很好喝!

三年前,镇江市整顿小作坊市场,岳家整改达标,此后岳家林给自家的酿酒作坊提了一个老少爷们好记的名字“老岳酒坊”。

据分管宝堰镇旅游文化的常务镇长严冬告诉记者,镇江丹徒区宝堰镇已经成功举办了三届美食生活节,每一届都离不开主打乡愁产品——宝堰手工米酒,现如今,镇江宝堰镇境内有8家示范手工米酒小作坊,他们用手工酿制的乡间米酒,经过一代又一代的传、帮、带,已经香飘大江南北,甚至漂洋过海销售到了港澳台地区,现如今成了镇江南乡古镇宝堰的一项饮食文化之类的支柱产业。(全媒体记者  曹海滨  通讯员李国平 李娜)

编辑:陆绮

(作者:曹海滨)

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