今日镇江讯 好水养好鱼，好鱼有好味！今天（3月22日）上午，镇江句容市北山水库第一网生态刀鱼正式开捕上市。上午八点钟不到，捕捞队的两艘渔船，就开往水库深处下网捕捞。经过近2个多小时的作业，第一网刀鱼捕捞上岸。

记者注意到，得知消息的客户，已经早早地赶到码头边争相订购，一时间供不应求。

句容市北山水库管理所所长尚进告诉记者：“今天是今春北山水库刀鱼开捕的第一天，同时也是北山水库刀鱼上市的第二年。为了满足广大食客对刀鱼的需求，在清明前后一个月左右的时间，我们将把北山水库的刀鱼均衡上市。今年一年的产量，大概在三、四百斤左右。”

记者获悉，北山水库是句容城区的饮用水源地，同时也是国家饮用水源地监测点。近年来，句容市加大水源地管理和保护，水库周边环境优美，青山绿水，北山水库刀鱼就是在这种野生环境中生长。由此，北山水库刀鱼品质优良，市场口碑好，深受欢迎，一直供不应求。

“我们今年的刀鱼价格定在1200元一斤左右，规格在一两二左右到一两五不等。”尚进说。

资料显示，刀鱼为江南一带食客难以忘怀的舌尖美味，尤其适合清蒸，可留存住刀鱼最原本的鲜美滋味。特别是清明前的刀鱼骨刺柔软，口味更佳。由于市场上货源少，导致奇货可居，供不应急。

句容北山水库管理所抓住机遇，通过水库养殖，打造崭新品牌。尚进表示，依托水库周边的优良环境以及水库的优质水源，他们产出更多生态鱼、环保鱼，满足广大食客餐桌和舌尖上的需求。（ 通讯员 陈永根 杨志国 全媒体记者   朱美娜）

编辑：陈路

（作者：朱美娜)