恒顺醋酒酱大师,有了自己的工作室!

今日镇江讯  2021年岁末,百年恒顺在人才大师培养上又有新举措。恒顺中国醋文化博物馆倾情打造的恒顺醋、酒、酱大师工作室经过2个多月的时间筹备,于近日正式对外开放。

恒顺相关负责人介绍,2021年10月,醋博“厂史馆、醋史馆”完成竣工并对外开放,获得业内外一致好评。这次新展阵的恒顺大师工作室也位于醋文化博物馆内,以制醋大师乔贵清、制酱大师周良洪、制酒大师赵和云为代表,打造成为了恒顺面向全国乃至全世界的技艺活态性展示窗口。

制醋大师乔贵清是国家级非物质文化遗产传承人,享受国务院津贴。其本人出生于制醋世家,1982年进入恒顺醋业后爱岗敬业,逐步从一名学徒工成长为车间主任,并探索出恒顺制醋“三绝”技艺。

制酒大师赵和云是国家黄酒高级酿造师、国家高级品酒师,苏派黄酒酿制的领军人物之一。2020年,传承千年古法技艺,他在恒顺六十年典藏黄酒的基础上,成功开发出花样年华、花好月圆、花开富贵等系列黄酒,被誉为新时代的“镇江工匠”。

制酱大师周良洪是改革开放后恒顺引进的第一批专业技术人员,制酱大师。从事专业技术工作40余年,在恒顺酱类产品开发过程中,一方面坚守传统工艺、坚持自然发酵;另一方面,学习借鉴日本等先进酿制技艺,不断提升产品质量,为恒顺酱类产品的拓展作出突出贡献。

“大师工作室”展示的作品均由传承人亲手打造。工作室内展示及售卖的物品均是大师精品,与一般的商业化产品及旅游纪念品有所不同。据悉,三位醋酒酱大师将以“大师展示日”的形式,亲临现场进行展演、互动、授课等,展示恒顺的文化内涵。(黄燕 王娜 继业)

编辑:陈路

(作者:栾继业)

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