今日镇江讯 “最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”眼下正是鸡头米上市的时候，丹徒区上党镇东沛村180余亩水田里，农户们正在采摘今年的第一批鸡头米。

大多数人对鸡头米更熟悉的称呼是“芡实”，这是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，大多是在干货店里看到，只有新鲜芡实才被称为“鸡头米”。“鸡头米”每年上市时间只有两个多月，将熟未熟之际，风味最佳，农户们需要把握好采摘的最佳时机。为了保证鸡头米的新鲜度，工人一般天刚亮就开始采摘，一直采到中午。

8月24日清晨，记者来到东沛村鸡头米种植区。“鸡头米是个好东西，口感饱满弹牙、清香软糯，无论是煲汤还是做成甜品都非常好。”说起自家种植的鸡头米，农户陈和林满脸自豪。“最近还有客户专门开车过来买，就为了吃上这口新鲜的鸡头米。”鸡头米好吃但是难剥，果肉嵌在滚圆的壳里，壳相当硬。“剥鸡头米是一桩‘苦差事’，力气小了剥不开，力气大了划破了果肉就卖不出去。手上速度还不能慢，因为鸡头米对时间和温度非常敏感。八月份天气热，水分蒸发快，果实变质速度也很快。”陈和林告诉记者，剥1斤鸡头米只能剔出2两多果肉，可谓“粒粒皆辛苦”。

今年已经是陈和林种植鸡头米的第六个年头了，今年和往年大有不同。“以往八月初就开始采摘了，今年温度特别高，鸡头米生长受影响，产量比以往要低，成熟时节也比以往要晚，这么下去能保本就不错了。”陈和林叹息，好在这几天开始凉快了，鸡头米开始大批成熟上市，但找销路又成了难事。“希望大家能帮帮忙，将鸡头米尽快销出去！”

据了解，鸡头米被称为“水中人参”，是一种具有较高营养及药用价值的水生植物。根据果实大小不同，销售价格在每公斤70元到150元不等。您想尝一口清甜的夏末秋初风味吗？请联系记者！爱心热线：15905295645。（全媒体记者 曹源）

图：盛林娟

视频：曹源 盛林娟

编辑：缪小兵

审核：曾海蓉