【月饼DIY】不会做月饼?来,我教你啊!

中秋佳节做月饼吃,做法和配方告诉你,一学就会,比买的还好吃;

一转眼的功夫,又快到了中秋佳节,在这传统的日子里,作为广大的吃货爱好者们当然是最大的福利;

每逢佳节倍思亲

月饼承载我们的情感温度,都是熟悉的味道;满满儿时的记忆;

中秋节给自己的家人、朋友亲手做上一份爱心月饼是不是很有意义呢?做法其实不难。小伙伴们是不是有点心动了,那就赶紧呗!心动不如行动!

中秋快乐




广 式 莲 蓉 蛋 黄 月 饼


【材料】:中筋面粉 160克、转化糖浆 108克、花生油 40克、枧(JIAN)水 3克、莲蓉馅 500克、咸蛋黄 8个、鸡蛋 1个、白酒 适量


枧(jian)水,也称碱水,或称食用枧水,是一种复配食品添加剂

【做法】:

1

把糖浆、花生油、枧(JIAN)水混合在一起;

2

搅拌均匀,顺时针搅拌成缓慢流动的状态;

3

筛入低筋面粉;

4

用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下,使材料充分融合;

5

把揉好的面团用保鲜膜包裹好,室温下醒发2个小时;

6

咸蛋黄建议买整个咸蛋,滤干净蛋白,拿出蛋黄,把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下,或者直接喷洒点白酒,然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用;

7

把莲蓉馅分成58克一个揉好,醒好的面分成30克一个;

8

先取一份莲蓉馅压扁,放入一个蛋黄,慢慢收好口;

9

再取一个面团按扁展开,包入馅料,慢慢的往中间推着收口;

10

烤盘铺上油纸,全部包好后,放入模具内压成型,然后喷洒一些水在表面,烤箱预热200°3分钟,放入中层上下火200度烤5分钟;

11

用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液,用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面,轻轻带过就好不要重复刷,然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。

烤好的月饼常温密封放置两天会回油,色泽更加漂亮,口感也更佳哦~~~

成   品   出   炉

(图片来源:金山网)

     小提示:烘烤时间和温度要随机应变,要根据自己烤箱的脾气略微进行微调。

连制作流程

都做得

如此

细致到位,

小编自己都感动到哭

(摄影:王呈)














春江花月夜

 春江潮水连海平,海上明月共潮生。 


滟滟随波千万里,何处春江无月明! 


江流宛转绕芳甸,月照花林皆似霰;

 
空里流霜不觉飞,汀上白沙看不见。


(最后附上小彩蛋)


采编制作:翟天宇

来源:  大众百科  、润州先锋 、新华网、壹周刊



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