人物名片

吴荣生

镇江宴春酒楼有限公司 董事长

镇江餐饮服务行业协会会长

循着谈话的脉络抚今追昔，追忆生活变迁的印迹，从一位镇江餐饮人的亲身经历中，感受到改革开放的巨大影响力。40年前，他的名片上还没有这么高头衔，他还没有被人称为吴会长或是吴总，大伙还都喊他小吴。回忆起40年改革开放陪伴着宴春酒楼成长的岁月，他神采奕奕。

他是国企餐饮经营的成功者，他是国企餐饮改制的亲历者，他是餐饮老字号改革发展的践行者和见证者。他在新的符合市场经济规律的以产权为核心的现代企业制度下，将步履蹒跚的百年老店领进了全新的境界。

他还是餐饮行业锐变的启迪者，他身兼行业要职，为全行业发展，他低调奢华的奉献，身先力行的表率，在一轮又一轮餐饮市场经济新态势的考验下，把握住镇江餐饮行业前行的舵轮。独特的理念、精辟的见解，获得行业众多的喝彩，稳健、持续、和诣地引导行业走向胜利彼岸。

岁月的纹理慢慢展开，时间和阅历把一初出茅庐的小伙子，雕琢成卓越的企业家，也让百年老店再次扬帆起航。

40多年前，从学校毕业的吴荣生就直接进了餐饮行业，没多久就在宴春酒楼担任办公室主任。那时的人们未曾想到，刻苦努力，勤奋好学的吴荣生会成为百年宴春这艘餐饮巨轮的掌舵者。

90年代改革开放的大潮，无情地荡涤着计划经济时代的车辙马迹，当时的宴春酒楼还有着百年字号最后的荣光，陈旧的红墙布，蒙灰的水晶灯，包厢里灰暗的灯光、吱吱呀呀的门声、破旧衰落的景象直接把慕名而来的上海游客给“吓”走了。人们只能从残存的点点滴滴里想象着这里曾经的辉煌。

（宴春大市口门楼照片）

临危受命，由镇江大酒店再度调回宴春的吴荣生痛下决心，我要让宴春重振雄风，再创辉煌。当机立断，吴荣生首先要做的事情就是对宴春酒楼进行脱胎换骨的“软件、硬件”二个基本建设入手。“软件”基本建设就是对企业经营管理的要素从头开始，经营机制创新，用工制度创新，薪酬制度创新，质量管理创新，服务质量创新。“硬件”基本建设就是对经营基础设施投入资金进行改造，餐厅装修设施出新，生产设备换新，建筑门脸形象更新。随着时间的推移，陆续推出久负盛名的特色早茶，喜庆莚席，特色菜肴，地方名特食品水晶肴蹄、蟹黄汤包。全新敞亮的环境，优雅舒适的氛围，传统地道的镇江味，宴春酒楼再次成为那个年代镇江最时髦的饭馆。

几近歇业的宴春扭亏为盈。第一年夯实基础，第二年再上台阶，第三年彻底翻身，宴春用3年时间打了一场漂亮的翻身仗，在全市等级饭店评比中，成为全市首家也是惟一特级特色饭店。1999年1月22日，宴春跳出老城区，移址东进来到大市口，开辟宴春酒楼大市口店，经营一炮打响，早点、婚宴、商务宴请，名特食品……生意火红到让业界吃惊。创就了镇江宴春一段崭新的历史。

（金山店）

（大市口店）

国企改制的亲历者

改革开放，让有利于发展生产力的要素流动了起来，并在国家的宏观调控之下，按照符合市场经济规律要求的方式配置在最合理的地方。放手让一切劳动、知识、技术、管理、资本的活力竞相迸发，让一切创造社会财富的源泉充分涌流。改革开放的魅力，不仅成就了那些耀眼夺目、载入史册的大事，更多的是让普通人打开了新视界，给了他们用双手发展事业，缔造财富的新机遇。

2003年，随着改革开放形势发展，企业改制不期而至。由于打包改制背负了过多的经济包袱、人员包袱和历史债务，宴春改制后的道路走得异常辛苦。但企业改制后，有了自主发展的空间——宴春走上连锁发展的道路。

宴春审时度势，扬长避短，吸收社会资金，充分发挥品牌优势，发挥管理人才、技术人才优势，抢占市场份额，安置分流下岗人员，在主城东西连续布局开设分店，成立食品分公司，投资生产线为各连锁店输送成品半成品。攺制后的正确决策使宴春走上了新一轮的快速发展之路。

（肴肉厂车间）

（宴春宴会）

老字号改革的践行者

这40年，吴荣生经历餐饮从计划经济到市场经济的变革，人民消费水平不断升级，如今又迎来传统餐饮向新零售业态发展。作为镇江餐饮协会的会长，他也在不断思考。“年轻化的消费群体是传统餐饮改革的动力，为了顺应时代，餐饮业需要紧跟消费者需求的变化，从品牌定位，菜品更新，供应方式和用餐环境上优化。智能化的新技术赋能的商家跟进时代的需求，提供了有效的手段和机遇。

国际知名餐饮业态不断的涌进镇江市场，对我市整体餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员文化素质要求等产生了深刻影响。

随着宴春酒楼品牌知名度的打响，吴荣生也在思考：进入经济新时代，中华老字号又该如何适应时代变迁，薪火相承，为更多的人创造价值？

改革开放40年，人们的生活发生了翻天覆地的变化，在解决了温饱问题之后，注重追求饮食文化品质享受。扑面而来的互联网＋，智能化，高科技，对于吴荣生来说，遇上了时代发展的“大考”，中华老字号赋予了新的发展内涵，吴荣生和他一手创新发展的宴春，在思考、在谋划……。

他为梦想而执着，用双手、凭智慧闯出一番天地。吴荣生认为，作为改革开放以来社会变化的见证者、作为新时代的民营企业家，更应顺应时代发展潮流，不断推陈出新，为满足人们追求更美好的生活需要而奋斗。（全媒体记者 俞佳融）

图片：宴春酒楼提供

编辑：缪小兵

（作者：俞佳融)