还记得那些萦绕不去的镇江老味道吗?(三)

经过2周的时间,“镇江老味道”引起了不少市民的共鸣,笔者也带着大家的思绪,继续在镇江的街头巷尾中穿梭,与大家一同回味这些令人印象深刻的镇江老味道。

油墩子,是放学路上最令小朋友们驻足停留的小吃之一。在渐渐感到寒冷的秋冬季节傍晚时分,儿时的笔者走在回家的路上,闻着老远就飘过来的香气,一路靠近,走到江滨医院门诊旁的巷子口,就一步都挪不动了,吵着闹着要买着吃。

江滨医院门诊旁的这个油炸摊儿,摊主是个佝偻着背、身材瘦小的阿姨,早上卖煎饼,傍晚卖油炸食品。虽说没有门面,但是多年来风雨无阻地在这里出摊,也算是小有名气的摊主了。把调稀的面糊倒入椭圆的铁勺中,加葱花和白萝卜丝、鲜肉做成的馅料,再覆以面糊,在油锅炸至两面金黄,捞出凉一凉,一个香喷喷的油墩子就算成了。外面的面糊香脆有味,一口下去里面的馅料保准烫嘴,可是个吃起来急不得的美味。二十多年来,摊主从推着到处走的小车换成了街道统一设置的摊位,一日两摊从不间断,靠一己之力养活卧病在床的儿子,十分不易。不过多年的辛苦也让她积劳成疾,去年的某一天,她悄无声息地走了,让附近的老主顾们也为之叹息。

小凤臭干则是江滨新村美食界的一块牌子。从设摊至今二十多年,菜单从未改变过,只卖臭干和火腿肠,而且每天营业时间看心情,能不能吃上全看运气,但是仍然非常受欢迎,只要出摊必定满满的全是排队的人。能连续这么多年受到大家的认可,没有真材实料可不行。为了保证自己的金字招牌,让臭干的口感保持统一水准,这么多年来小凤臭干的原材料全部由老板亲自挑选,虽说是开摊前就串好了的,但都是当天的新鲜食材,从下油锅、沥油到刷酱,所有步骤一气呵成,绝对专业和麻利。为了让臭干有完美的搭配,酱料也是由老板亲自熬制,芝麻酱浓郁咸香,辣椒酱火辣鲜美。酱汁淋在臭干上的时候会顺着剪刀划开的豁口渗进去,臭干被一口咬在嘴里的时候酱汁随之慢慢流出,简直是人间美味。也难怪“九亿少女的梦”——林更新来镇江游玩的时候,都忍不住要来这里尝上一尝。(全媒体记者 谢朝伟)

编辑:何冰

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