今日镇江讯芡实俗称鸡头米，可以入药也可以做菜，被誉为“水中人参”。连日来，丹阳司徒镇固村马甲庄的水田里种植的芡实迎来了采收季，可真是一派繁忙的丰收景象。  

日前，记者来到丹阳司徒镇固村马甲庄，只见四五位农户正在水中采摘芡实。他们熟练地从芡叶下掏出成熟的果实，再用自制的竹刀从底部割断后，放入网中。才不过趟了2米，每个人的网兜就已经被芡实果塞得满满当当。种植户惠金堂告诉记者，今年自己承包了180亩水田种植芡实，从8月3号开始采收，当天已经是第5批工人下田采摘芡实了。

别看芡实果长得怪，包裹着紫红色的皮，立着鸡嘴般的尖，里面藏着的可是白玉般的“宝贝”。说话间，惠金堂从水里捞上一个，当场剥起来。只要轻微用力，芡实果酥软的外皮裂开，露出橙色的球果，再用力扯开球果的外壳，这才露出白玉般的种仁，吃上一粒顿觉清爽甘甜。惠金堂告诉记者，芡实摘起来容易，剥起来难，市面上一斤手剥芡实要价最贵在140元以上，机器脱粒的也要60元一斤，不过自己大多是整颗果实出货运往苏州等地，而且销路也很好。

芡实价格贵，不单单是手工剥壳的难度大，更重要的原因是种植要求高。已经种植芡实超过5年的惠金堂告诉记者，作为水生蔬菜的芡实，对水的要求很高，最好是活水养殖。比如上游种水稻的水，到芡实的田里就不行，特别是打除草剂的水，浓度太厚了，像河里打上的水都不能用。如果用了，苗也就不行了。

如今，惠金堂的180多亩芡实水田已经达到每亩4000元的利润，是种植水稻的4倍之多。随着芡实逐渐被更多人了解和接受，芡实市场也将更加火热，这也让惠金堂更加坚定了芡实种植的决心与信心。下一步，惠金堂将继续做好绿色栽植，扩大种植规模，用水中“黄金”，为农村经济带来新的活力与生机。（通讯员 张振飞  全媒体记者 佘记其）

编辑：陈路

（作者：佘记其)