今日镇江讯 自3月27日24时起，我省将新冠肺炎疫情防控应急响应级别由省级二级响应调整为省级三级响应。随着响应级别的调整和市民就餐需求的增加，镇江餐饮行业复工复业也进入加速期。昨天召开的市餐饮、烹饪协会、市旅游协会餐饮分会常务副会长工作会议，发布了《在全行业推行公勺公筷实施意见》，并就进一步推动我市健康文明用餐，促进餐饮业全面复工复业发出倡议。

在疫情防控期间，餐饮企业陆续恢复营业为市民带来安全的饮食。围桌共食是中国人的传统饮食习惯，用筷子进餐，同桌合食，交箸换盏，私筷入口再入合盘，存在健康隐患。为防止病从口入，减少就餐时的交叉感染，市餐饮、烹饪协会在餐饮行业推广“公勺公筷”，引领消费者就餐的良好习惯，推动文明就餐。

然而经过前一阶段时间的实施，餐饮行业发现疫情期间餐饮业推行“公勺公筷”过程中出现了三个方面的问题：一是每人配备一副公筷，在使用中容易出现混淆使用的状况；二是使用分餐制，会出现服务人手不够，增加人工成本，三是影响菜肴食用温度、破坏菜品整体效果、影响就餐氛围等状况。因此，各餐饮企业在实践过程中也摸索出了一套简易却安全可靠的方法。

对此，市餐饮、烹饪协会制定了《在全行业推行公勺公筷实施意见》。

制定出一个行业标准：每道菜旁，配备一把“公勺”，顾客使用时，应使用“公勺”取菜。每桌摆台时在主位和副主位配备一副长度、颜色均不同于普通用餐筷子的“公筷”，避免混淆。

企业落实到三个实处：一是商家提前配备好“公勺公筷”；二是在店堂和包厢张贴“公勺公筷”的使用须知，营造文明用餐氛围；三是开餐前，由服务员向顾客宣传“公勺公筷”的使用方法和注意事项，增加顾客用餐前对“公勺公筷”使用的重视程度。

市餐饮协会会长吴荣生表示，在打赢疫情防控阻击战的关键时期，要一起携手行动起来，与文明握手，向陋习告别，争做“文明餐桌·公筷公勺”行动的践行者、示范者、推动者。 （全媒体记者 俞佳融）

编辑：邓宇