今日镇江讯  日前，省文旅厅主办的第二届江苏旅游文创商品大赛揭晓。镇江选送的文创产品喜获1金4入围，此次全省报送295件作品，仅有2名金奖。我市夺金的华秀锅盖面，将地域文化符号与城市味道结合，创新产品开发和销售模式，受到了评委的青睐。

华秀锅盖面是啥？可能很多镇江人都不熟悉，感觉街面上好像没有这家面馆，记者也是一脸懵圈。原来，它是江苏华秀食品公司的主营食品。说起这个，公司老总洪中称最早可追溯到他的求学时代，身为90后的洪中，是地道镇江人。他在美国深造时，一次聚会不少同学捧出了家乡美食，比如八宝粥、螺蛳粉等地方特色食品。这让洪中想到了家乡的锅盖面，可惜当时并没有这样一种产品。

设计师赵润宇、洪中（左）和获奖礼盒

洪中有这样的心结并非偶然，这就要说到他的家庭了，他家三代与锅盖面结缘：洪中的爷爷洪有富，早年就是做面条的，后来他到市委党校担任司务长；洪中的叔叔在镇江一直经营着一家面馆，生意红火；而洪中的妈妈杨秀华平常就在做水面，其手艺有口皆碑……这些因素叠加起来，让洪中萌生了一个大胆的想法，能否把镇江人司空见惯的锅盖面做成一种方便携带的食品，让它走得更远一些呢？

说干就干，2019年洪中成立了江苏华秀食品公司，“华秀”两字取自母亲的名字。当然，食品公司的要求还是相当严格的，而且做的是生鲜面条，每一条标准都不能含糊。为了做出一碗能够“走出去”的锅盖面，洪中先请山东的工厂加工，后来为了更好地把控品质，又把生产线从山东搬回镇江。这番努力很快有了成果：在2021年“江苏好礼 舒心相伴”江苏特色伴手礼评测中，华秀食品的“名城福地镇江锅盖面礼盒”获12213票，位列第十，在入选的镇江伴手礼中排名第一。

让镇江锅盖面成为伴手礼只是万里长征第一步，洪中现在是镇江锅盖面协会副会长，他的这些努力对于镇江锅盖面行业标准的制定也不无裨益。现在，洪中将生产基地搬到丁卯的健康食品产业园，一方面从锅盖面延伸出来干面的生产及销售，涉及各类杂粮果蔬面及各种口味的预包装面制品20多种；另一方面研究并攻克了生鲜面的产供销难点——保鲜工艺，目前已经形成了相对稳定的采供销渠道。

回过头来再说这次勇夺金奖的“名城福地镇江锅盖面礼盒”，其实这一包装早在两年前就定型了。洪中出的创意，由设计师赵润宇一手制作。现在看这件作品仍感觉惊艳：礼盒采用北宋王希孟传世名画《千里江山图》的青绿山水格式，其中穿插镇江的“三山一渡”，即金山、焦山、北固山、西津渡。礼盒有8个独立小包装，每个对应一个镇江景点，除上面四个，还增加了南山、茅山、云台阁、丹阳石刻天禄。也就是说，每打开一个小包装，都能看到一个不同的景点说明。而且礼盒还贴心地设计了背带，可拎可背，把双手彻底解放了出来。

洪中认为，无论是地方文创产品，还是一地的旅游纪念品，其核心就三条：一是美，二是实用，三是寓意强。以这三点来论，他的锅盖面做得都还不错，而且镇江美食与美景的结合毫无违和感，很容易被人接受，这或许才是真正打动省里评委的地方。洪中是第一个把镇江锅盖面做成预包装产品的人，在口味上他更竭尽全力：一个包装盒内放八九包调料，从蔬菜来说，有韭菜、豆芽、香干等；以荤菜而论，有雪菜肉丝、牛肉、牛肚、大排等。还有酱油包、猪油包，不少还是家传配方……从中可见洪中的理想：无论面条还是浇头，努力做到堂食级口感。（竺捷）

编辑：陈路

审核：沈菲