东西手拉手，共同奔小康，从11月2日起，江苏广电融媒体新闻中心推出特别策划《小康路上 无问西东》，解码脱贫攻坚中的江苏力量。

提到青稞，人们就会想起西藏。在海拔4200米以上的高寒地区，它几乎是唯一的农作物。数千年来，它都是藏族老百姓最重要的粮食作物，而在拉萨达孜工业园区里，通过江苏援藏力量的加持，小小的青稞，不再是简单的粮食。

在西藏这片土地上，青稞已经生活了3500多年。青稞颗粒炒熟磨碎制成的糌粑，养育了一代又一代的高原儿女。

除了糌粑，青稞还能制作成青稞酒。但千百年来，青稞一直只能被制作成这些简单的产品。

直到江苏镇江对口援建的拉萨达孜工业园区建成，2004年招商引资第一批企业入驻后，情况变得不同以往了，青稞迎来了它的"72变"。

西藏春光食品有限公司工程师张跃雁介绍，因为青稞本身不含面筋，不容易成型，所以在2005年之前，几乎没有什么可以成型的青稞产品。

但青稞的营养价值高，富含调节血糖、血脂的β-葡聚糖，含量是小麦的50倍。

西藏春光食品有限公司董事长玉珍介绍，当地人对养育了世世代代西藏人的青稞，也充满了感情，所以还是以青稞为主粮。

青稞能变成啥呢？藏族同胞从江苏等地引进技术和思想观念，花了6年的时间，把青稞搓扁揉圆研究了个遍，对青稞产品、青稞面粉进行改良，终于做出了成型的产品。

2010年，青稞面条还获得了国家发明专利，青稞含量达到了百分之百。

从此，青稞像是被施了魔法，变成了各种形状的青稞美食。为了让更多人尝到青稞的美味，了解到青稞的好处，江苏南通一家企业来到了达孜工业园区。

西藏藏缘青稞科技有限公司董事长管新飞介绍，工程师们发现，青稞能够做成类似江南一带的米酒，于是萌发了把青稞酒酿造形成产业化、标准化的想法。

青稞酒在西藏并不新鲜，家家户户都能自己酿造，但是要形成产业化、标准化制造，并不是一件容易的事。

这一点，西藏藏缘青稞科技有限公司工程师龚继飞深有体会，“每一批青稞酒过了一段时间后，就会氧化发黑，而且传统的青稞酒保质期只有不到一个星期，当时还是蛮艰辛的。”

可是自古以来的难题，谁能解决？还好他们没放弃。

为了攻克这两个难题，工程师们用了四年的时间，终于保证了产品的稳定性，现在一斤青稞已经能产出不低于6斤的传统青稞酒。

就这样，传统青稞酒走出了西藏。随后，大家又趁热打铁，用青稞酿出了白酒。

为了守住青稞的江湖地位，2018年，这家江苏企业又给青稞"加戏"了。 

管新飞介绍，当时大家认为，用青稞这种特色原料做成精酿啤酒，再加上高原的水质，一定可以成为国内精酿啤酒行业的黑马。

可是通往成功的路上，总会遇到难题。大家品尝后发现，青稞酿造出来的精酿啤酒，口感并不好。

于是西藏藏缘青稞科技有限公司找到了合作院校江南大学，经过一年多的实验，改良后的青稞精酿啤酒得到了消费者的充分肯定。

除了上班，厂里的藏族工人还化身主播，唱歌跳舞。热杰就是其中一位，白天是工人，晚上变主播。

“全部员工有160多人，其中真正解决了当地农牧民工作占到了85%，今年有望能够达到6000吨的青稞年转化量，覆盖到接近7000家的老百姓户数。”管新飞说。

虽然现在青稞需求量不算小，但过去有段时间，因为亩产低、价格不高，不少藏族老百姓却不愿意种植青稞了。

对此，西藏吉顺生物科技有限公司厂长张岩有自己的想法，如果青稞的消耗量增加了，价格不就自然而然上涨了嘛，大家自然就愿意种植青稞了，“到江苏去考察，到了江苏镇江恒顺之后，看到用米酿醋对米的消耗量非常大。当时就有一个想法，能不能用青稞来酿醋？”

用青稞来酿醋？全国都没发生过，这能行吗？

为了测试这个方案可不可行，他们将青稞送到了镇江恒顺工厂，实验能不能用青稞做出醋来，结果真的成功了。

“虽然说当时质量不是很好，但是最起码能证明青稞是可以酿醋的，江苏援藏干部积极去协调，最后是由恒顺来提供生产工艺，把这个技术无偿地提供给我们了。”

江南水乡传承百年的香醋酿造技艺来到了高原，一开始，还有点水土不服。

张岩介绍，为了解决这个问题，从2015年到2017年连着三年，恒顺每年都要派技术专家前来帮忙，“3到5个月每年就过来做实验。第一批样品做出来之后，他们是很惊讶醋的品质会这么好。我们以目前的产能满负荷来生产的话，一年的消耗量可能有1200吨。”

青稞的消耗量增加了，价格也上涨了。西藏拉萨市达孜区唐嘎乡副乡长强白告诉记者，他们和达孜工业园区达成了收购协议，“青稞市场价大约是1块7~1块8，达孜工业园区按照每斤2块5的价格来收购，不仅促进了老百姓增收，也大大提高了老百姓种植青稞的积极性。”

目前，达孜工业园区青稞年转化量近1万吨，覆盖周边1万1千多户青稞种植户。 

越来越多的藏族特色产品，和青稞一样，在这里实现了华丽变身。牦牛、蜂蜜、冰川水、高原玫瑰等当地特色产品，在园区内提档升级，成为知名净土健康产业。

截至目前，达孜工业园区园区累计入驻企业1847家。园区内，中国驰名商标共计3个，自治区名牌产品近20个。

“针对园区的发展，我们每一任江苏援藏干部，都是踩着上一任干部的足迹向前推进的，无论是在资金、技术、人才、物流、招商方面的多维度支持，还是在管理理念服务水平方面的软文化输出，都在竭力为我们量身打造，适合西藏适合达孜的发展路子。”拉萨市达孜工业园区办公室主任覃雨霏说。

来源：江苏新闻

编辑：缪小兵