@镇江市民:爱吃野菜也要留神 专家支招“避险”方法

今日镇江讯  正值春季,镇江不少市民喜欢到户外采摘野菜,为餐桌增添一份春的气息。但是获得美味的同时,在食用野菜的过程中也会存在一定的风险。就怎样安全地食用野菜,记者采访了食品专家、镇江市餐饮安全监督所科长阮文俊。

阮文俊介绍,春季时常发生市民食用野菜食物中毒的事件,市民在食用野菜过程中要注意以下几点:

一是不认识的野菜坚决不能随便吃。很多野菜外形和可食的蔬菜非常相似,难以辨认,但本性完全不同,稍不注意,一旦误食,可能引发中毒甚至危及生命。如海芋(有毒)与芋头(可食用);曼陀罗(有毒)与秋葵类(可食用)等等。

二是注意野菜的烹饪方法。如野鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可引起食用者中毒,吃黄花菜之前,一定要先用清水浸泡,再焯水,弃汤后加工烹调,无苦涩味时方可食用,强烈建议食用晒干后的黄花菜。再比如香椿,应选择质地最嫩的香椿芽,香椿芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升,宜将香椿放在在沸水中焯烫后再食用。

三是过敏体质的人不能随便吃野菜。部分野菜还含有可导致过敏的物质,易引起过敏反应。

四是污染严重地方野菜不宜食用。化工厂、水污染严重池塘边上的野菜最好不要采摘,这些地方的野菜,化学物质、重金属含量等有毒有害物质含量高。

阮文俊强调, 一旦出现类似中毒症状,要及时大量饮用温开水或浓盐水,把手指伸进咽部催吐,以尽量减少毒素的吸收,并及时到医院救治,以免延误救治,危及生命。(全媒体记者 黄跃巍)

编辑:陈路

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