“炸炒米喽——”
“炸炒米喽——”……
听到这一声吆喝，你是不是觉得很有一些年代的沧桑感？
如果你是一名60后70后，是不是对这样的声音印象深刻？如果你是90后甚至00后，
是不是已经几乎没有类似的印象了？
“炸炒米喽——”
这个，都已是上世纪七八十年代前较为多见的行当了，在那个物质生活相对匮乏的年代，经常会有一些流动的商贩游走于街头巷尾，这个曾经是街头的一道风景。
现如今，炸炒米人已经不多见了。随着时间的流逝，很有可能慢慢消失。
“炸炒米”的吆喝
成了几代人的回忆
“炸炒米喽——”随着这样一声悠扬变调、尾声上甩的喊，不知有多少心心念念想着吃炒米的人们走出家门，孩子手拿淘米篮，大人带着小板凳，不自觉地自动排成了一个队伍……
这是70后刘先生回忆起儿时一次炸炒米时的情景。
他告诉记者，
一个生铁铸造的黑色大肚皮铁锅，放在支架上慢慢转动，下面炉火熊熊燃烧，顶多一支烟的功夫，生意人就停止了操作。
此时，小孩子们迅速向四面八方散去。
他印象中的生意人，是相当魁梧的，因为他要拿上拿下的东西相当多，没有个力气还真的不行，锅、炉子、自己的生活用具、一大挑，少说也有百余斤，都要一人担着。
当时只见他先将锅取下，用一个大麻袋罩住锅口，抓住扳手一拉，一声闷雷似的响声，麻袋就被冲起一个大疙瘩。
这时，躲在远处的小孩子才欢天喜地地围拢过来，生意人已经将白灿灿的炒米装在大簸箕里了。
刘先生已不太记得当时一锅是多少米？但他说，也就近一斤米，一个本身锅不大，炸好的一锅炒米不多不少，但他记得，一锅炒米只要一角钱。那时一般人只会拿几两米来炸炒米，因为那时候的米还是相当精贵的。
60后江女士对记者说，当时她家的条件还是不错的。即便如此，每到冬天到来，炸炒米的还是会格外多一些，人们排着老长的队伍，一边在唠家常，一边在等待排到自己。
资料图 新华社记者 陈建力 摄
炒米炸好后，老年人会打个蛋撇子就着炒米喝起汤来，小孩子则喜欢干吃炒米。一老一小各有所爱、各得其所。因为以前实在没有现在物质丰富，有个炒米吃吃已经很让人怀念了。所以，倾听炸炒米的吆喝声已成了几代人的幸福回忆。
大街上已经鲜见炸炒米人的身影了
现在，街头上已经很少再看到炸炒米人的身影，也很少听到让人心醉的吆喝声，更难听到炸炒米时那一声闷雷般的响声了，只不过如今又多出了自动化的爆米花机。
记者发现
在一些商场、超市、尤其是影院，都有这种自动化的自动化爆米花机。机子有大有小，大的大约一米多长，大几十公分宽，内部空心，上方、下方分别装有精致的设备。
八佰伴影院的一名工作人员介绍，每次使用时她首先给设备加温预热，然后打开按键，原料可以是玉米，还可以是稻米、糯米、黄豆等分别加入油、焦糖（或者奶油、巧克力），再加热5分钟，成品就可以出锅了，一锅可以装5个大桶。
“基本每位来电影院看电影的人，都会选择购买大份或小份的爆米花来解馋。”市民孙女士比较喜欢走进电影院，坐进电影院必然捧上一桶爆米花。
孙女士说，大米炸出来的比较松松的，糯米炸出来的更有嚼头，黄豆炸出的就是爆米花。她特别喜欢奶油的味道，每每在刚进影院大门时就能闻到爆米花的香味，她说她那时会有一种‘沉醉不知归路’的感觉”。
市民张先生是一名玉米控，每到影院，必然要买爆米花，而且必然是玉米为原料的，他就喜欢玉米的那一股淡淡的香味，每当吃起被糖混合着的玉米味的爆米花，他还是能够分辨出来的，虽然有糖，但是他觉得已经不纯正了。
昨天，在万达影城，记者看到，这里卖的爆米花大份的一份35元，用一个圆形的盒子装着，中份的一份30元，用一个方形的盒子装着。市民张先生说，想想以前露天炸炒米和现在坐在电影院吃爆米花，感觉真的不一样，这也是社会的一种进步吧。
长存几代人记忆的
吆喝声再次响起
上周日，记者骑着自行车在街头转悠了半个小时，又听到了好几声闷雷式的响声，才确认“就是那儿”，到那儿一看，果真如此。
在市区大西路和解放路交界的人行道上，终于见到了目前很少见到的炸炒米人的身影。
这位生意人名叫朱光明，泰州人，今年已是68岁，炸炒米已有四十三四年，曾经在上海、黑龙江、大庆油田炸过炒米，到镇江炸炒米已有30多年。
“一般夏天不过来，只有天气转凉，才会过来，今年是上个月27号才过来的”，朱光明对记者说。
记者看到
老人个头不算高，头戴一顶有点油油的蓝色鸭舌帽，上身一件类似部队的淡青色的衬衫，已洗得发白，据说这是家里的人淘汰下来给他穿的，还围着一条黑色围裙，一只手上还带着粗线手套。他的皮肤黑里透红，浑身上下透着劳动人民的气息。
老人随身携带着一辆稍大的二轮小推车，上面摆放着无烟煤、支起的炉火、已经被熏黑的炒米机、还有炒米机上的压力表、带着的水壶。
老朱就是看着压力表，不断转动炒米机，压力够了，就会将锅取下，用一个大麻袋罩住锅口，抓住扳手一拉，一声闷雷似的响声，麻袋就被冲起一个大疙瘩。
只不过现在炸好的炒米不放在簸箕里了，记者看到，朱光明将炸好的炒米往食品袋中倒，有一次，倒得不太顺，旁边另一名路过的男性市民帮忙将食品袋放好，老朱直说“谢谢”。
如今炸炒米的生意如何？昨天，记者在朱光明那儿大约待了20分钟，前前后后大约有10多人前来买炒米、爆米花、“猫耳朵”。
记者刚刚来到这里时，一位60多岁的王阿姨正在和老朱聊天。王阿姨正和老朱聊着“猫耳朵”呢！
随后，一位带着孩子骑着电动车没有下车的张女士直接在路边停了车，问了朱师傅：“可以扫微信吗？”
朱师傅直接拿了一张微信的扫码单过去，并随手拿了一大袋炒米和一大袋爆米花拿给坐在车子后面的孩子。
张女士扫过码后，朱师傅将手机从手机套中取出，直接脱去手套在手机屏幕上滑了几下，看了看有没有支付到位，当看到支付到位后又将手机放进手机套中，又套上了手套准备干活了。
张女士一共支付了24元钱。坐在电动车后座上的不到10岁的小男孩看着挺新奇的。
当记者问他，喜欢吃炒米和爆米花吗？他说，在看电影的时候吃过，但没吃过这么多。张女士笑着说:“这些都是我们80后小时候的回忆了。”
陆陆续续的，一般都是路人前来购买，既有上了年纪的，也有年轻人，还有带着孩子的。
记者看到
路边地上的纸上放着炸好的炒米、爆米花、“猫耳朵”，朱师傅告诉记者，它们的原料分别是大米、玉米、年糕，年糕炸的“猫耳朵”稍贵点，15元一袋，地上的纸上，还放着方形、圆形的炒米糖，真是满满的孩童记忆啊！。
朱师傅说，现在，做炸炒米的手艺人已经很少见了，基本在镇江已经看不到了，随着时间的流逝，很可能慢慢消失。
（全媒体记者 孙霞）
编辑：缪小兵
请输入验证码