今日镇江讯 随着夏季的到来，海鲜品种陆续丰富起来，海鲜味道鲜美、营养丰富，深受消费者，尤其是海鲜爱好者们的喜爱。不过，市市场监管局餐饮安全监督所“文俊工作室”提醒消费者，大快朵颐之际，须当心海产品带来的危险。

海产品中最常见的一种细菌——副溶血性弧菌。吃海鲜的时候，一旦中招，会引发腹痛、腹泻、呕吐，这感觉可不好受。此前在广州、香港等地均发生过副溶血性弧菌中毒事件。

副溶血性弧菌总是伴随着海鲜“袭击”人类，因为它是“喜欢”盐的微生物，它所生长的环境需要有一定浓度的盐分，盐浓度太低或太高的情况下都不能生长，在自来水、河水、湖水中一两天内就会死亡，但在海水中可生存47天以上，这正是这种小细菌偏爱海水和海产品的原因。

在海鲜消费旺季的夏秋季，是沿海地区食物中毒的重要致病菌。它广泛存在于近海岸的海水、海底沉积物和海产品中。鱼虾蟹贝都是常见的可能含有副溶血性弧菌的海产品，特别是牡蛎、毛蚶、蛏子等滤食性贝壳类，更容易在体内富集这种细菌。除了海产品外，其他食物经海水浸泡也有可能被污染，人一旦进食也可以导致食物中毒。此外，它也偶尔通过盐腌制品或咸菜、腌肉、咸蛋、酱菜等传播。

如何预防副溶血性弧菌食物中毒呢？“文俊工作室”提醒，其核心原则是，防止污染、控制繁殖、杀灭病原菌，同时在这三个主要环节要格外注意：捕捞环节：捕捞到海产品后，要及时进行冷冻，控制繁殖；运输环节：采取冷链运输的方式，低温贮存；加工环节：尤其在餐馆和食堂等消费者密集的重点场所，盛放、处理海产品的工具和容器生熟分开，防止交叉污染，烧熟煮透，杀灭可能存在的病原菌。

那么普通消费者要如何“对付”副溶血性弧菌呢？首先尽量不生食海鲜，若特别想生食海鲜，量要少，可用食醋进行浸泡，一般来说5-10分钟以后再吃会相对安全；其次，应从大型商超、农贸市场等正规渠道采购海产品，渠道不明的海产品和可能被海水浸泡的其他食品拒绝使用。

另外，除了副溶血性弧菌，食用贝类更是要谨慎。阮文俊进一步提醒广大消费者，务必要从正规渠道购买贝类，同时关注捕捞地，避免购买来自赤潮地区的贝类。贝类因摄食有毒藻类，会通过食物链蓄积贝类毒素。贝类毒素的蓄积量随地域和季节的不同而存在较大差异，如排水口附近、4-6月份赤潮高发期等捕捞的贝类，更易蓄积贝类毒素。贝类毒素通过食物链进入人体，在人体内会迅速释放而引发中毒。所有因贝类毒素引发的中毒，目前均无特效药物治疗，且日常的烹饪方法无法完全破坏贝类毒素。（全媒体记者 俞佳融）

编辑：何冰