32年前的初夏，这是她与餐饮行业结缘的开始，她也成为了改革开放后镇江餐饮波澜壮阔发展史的见证者之一。

驶入“游”字号客人

心中的暖心之举

在火车站旁边的镇江大酒店是很多到镇江游客的第一站。倪琦清楚记得，当年一趟旅游专列在晚上八点十五分准时停靠镇江站。而很多接站的客人则早早到饭店，订包厢、点好菜，等着远方客人到来后一起用餐。有的客人饿着肚子扛到到八点十五分。此时初出茅庐的倪琦，就会与后厨商量，“先蒸几个包子给客人垫垫饥。”这样一个小小的举动不仅体现了镇江大酒店的人性化服务，更让许多外地客人对镇江留下了美好的第一印象。

如果说工作中的成就感让她留在了餐饮行业，而后到在常州宾馆的学习过程让倪琦亲身感受到了这份餐饮服务工作的自豪感，则让她深深爱上了这一行。一位女服务员在一系列行云流水的操作中，完成了摆台、礼仪等各项服务。“看呆了，这个服务过程就像表演一样，她不卑不亢的神态举止深深感染了我。自此，我深深爱上了这一行。。”倪琦说。

随着时代的变迁，镇江餐饮行业又发生了一系列变化，越来越多酒楼“开疆辟土”。随着时代的变迁，镇江餐饮行业发生了一系列变化，越来越多酒楼“开疆扩土”。1999年，宴春酒楼大市口店进入筹备期。还未招兵买马的酒楼只有三位女同事共同准备开业相关事宜，此时的倪琦正是她们中的一员。

一天晚上九点，刚刚忙完店内准备工作的倪琦，接到了总经理打来的电话。“前段时间，我们从上海订的餐具马上就要到了，你和其他两位女同事‘一脚挑’吧。”话音刚落，一辆卡车跳着双闪停在了酒楼门口。

“师傅一共多少东西啊？”“也就三吨吧。”当时的她们对三吨餐具还没有具体的概念。“搬完了去吃宵夜吧。”结果，来到卡车后面，整整三吨餐具整齐地摆放在卡车货箱厢内，塞满了整个货箱厢。“这时脑海中就闪过一个念头，那就是‘来吧’。”结果，花了六个多小时，不停重复一个机械动作，从卡车上整箱整箱地搬下餐具，从晚上九点一直忙到第二天凌晨三点。原本说好的那顿夜宵竟成了早餐。上海来的卡车司机补了一觉醒来后发现，所有货品已经下好，朝她们竖了大拇指，“镇江女孩真能吃苦呀。”

倪琦逐渐从餐桌前的一线走向了经营管理岗位。但是她依然在坚持为客人服务，比如制定菜单。“虽然酒店每季都会根据时令制定一套菜单，但是客人是否有忌口，什么爱吃什么口味，男女比例，老人孩子占几位，这些都会考虑进去，将菜品进行微调。”倪琦说，“老客户的一些特点饮食习惯我都会专门记在一本本子上，我甚至不需要特地问他们，就能给他们最贴心的服务，他们喝到那口汤时能感觉到，‘很不错，是我喜欢的，可以推荐给我的朋友’，就是我们餐饮行业最大的荣幸。”

一路坚守爱心之路，

为湖北送上家乡味道

作为一名中国共产党党员，倪琦连续13年在宴春积极主持了“爱心年夜饭”捐赠活动。十三年来，每年都是她亲自张罗，前后安排、监督制作，从没有轻视过任何一份爱心年夜饭。“为了保障菜品新鲜，食品安全，我们往往都是连夜制作出来”，倪琦回忆，“宴春酒楼作为中华老字号餐饮企业，深感制作捐赠“‘爱心年夜饭”’的社会责任重大。”

江苏省委省政府组织全省各地慰问江苏2800余名援鄂医疗队员，宴春肴肉作为镇江特产参与了本次活动，捐赠了3000盒宴春肴肉。倪琦作为工会主席，接到这一光荣的政治任务，立即向市有关部门申请复工，召开专门会议，组织食品分公司的生产骨干开工生产、包装、运输发运。宴春酒楼每一次爱心活动，总少不了倪琦的身影。当镇江援鄂医疗部分队员光荣归来，宴春酒楼精心制作了二席早茶接风宴，她在繁琐的事前准备中，总是处变不惊，一遍遍彩排走流程，保证活动万无一失，用这种活动形式向“镇江逆行者”学习和表示祟崇高的敬意。

作为服务主管领导，在开创物质文明同时不断开创精神文明。倪琦邀请市劳模来店授课，用劳模事迹、劳模精神，激励干部员工积极向上的奉献精神；在行业组织女职工时装表演;组织职工赴上海、杭州、苏州等地旅游;在节假日慰问老职工，给困难户送温暖活动;为贫困学生募捐助学金;组织员工参加各种技术交流技术大赛，多次为企业获得荣誉称号。

以工匠精神

铸就“大师级”服务

参加服务大师比赛，可不是人们印象中斟茶倒水，而是一次服务在审美和技巧上的考验。摆盘、叠餐巾考验的是服务人员的审美和业务能力，设计菜单考验了服务人员对于营养搭配的功力。人们说胃是最靠近心的地方，胃满足了，心才有空间。因此，让人们满足胃的工作何尝不是工匠精神的体现呢？2020年，倪琦被评为江苏省行业工匠。“不是只有艺术家才有工匠精神，在我的工作中，服务员也是工匠精神的一种，它体现了方方面面的沟通。”

1989 年参加工作的她，曾被选送上海广州南京星级宾馆专科学院进行服务专业技能培训。曾荣获”“镇江市群众性经济技术创新能手”、“镇江市岗位成才女职工”“市局优秀共产党员”“镇江市优秀工会积极分子”“江苏省餐饮业服务大师”等光荣称号。

倪琦不仅出色完成本职工作，还积极参与学术交流，认真研究多种服务专业培训教材，结合中华老字号餐饮经营服务特点，有针对性编制一整套易学易懂的服务教材，制定适应老字号宴春经营特点的服务模式，多次应邀赴扬中、丹阳等地授课。率队参加香港、澳门嘉年华餐饮文化交流活动，许多慕名百年老店前来用餐的海外华侨、港、澳、台同胞在品尝宴春酒楼传统特色菜点后深情地说到:道：“离别数十载，一朝见深情,，感谢宴春热情接待，使我们有了家的感觉”。”

倪琦2011年被评为镇江市劳动模范，当选为中共镇江市第六次党代会代表，如今刚刚卸任镇江市餐饮服务行业联合工会主席，一名辛勤耕耘餐饮业数十年的国级餐饮服务大师，还在坚守劳动岗位，默默无闻地履行一个共产党员的责职责。

京江晚报策划中心 俞佳融供稿