今日镇江讯 “我要减肥，不吃主食。”饭桌上常能听到不少女孩子为了保持良好的身材，严格控制饮食，甚至不吃主食。不吃主食减肥可行吗？文俊工作室负责人阮文俊提醒爱美人士：不吃主食是一种错误的做法。

常言道：“人是铁、饭是钢，一日不吃饿得慌”，《黄帝内经》中早就提出“五谷为养”的饮食原则。为什么要倡导“谷类为主”的饮食原则？阮文俊介绍，谷类食物含有丰富的碳水化合物，是人类最经济的能量来源，也是维生素B族、矿物质、膳食纤维的重要来源。

在摄入主食的时候有一些误区，阮文俊希望市民引起注意，“首先是吃得太精细、单一。”有的消费者为了追求口感，习惯于吃精白米、精白面等精加工主食，这可能直接导致维生素B族、矿物质和膳食纤维摄入量不足，增加罹患心血管疾病、2型糖尿病、结石肠癌等慢性病的风险。“其次就是不吃主食或者主食吃得很少。”一些消费者为了减肥，刻意不吃主食或吃得很少。长此以往，将给人体直接带来不适和危害，如疲劳感、低血糖（头晕、注意力不集中）、焦虑、易怒、便秘、女性月经失调等。

根据《中国居民膳食指南》的建议，从事低强度体力劳动的成年人，每天谷薯类食物摄入量应该在250-400克之间，折算成米饭应该是每天550-880克。烹饪主食时，大米和全谷物、杂粮和杂豆搭配使用，不仅能进一步丰富膳食纤维、矿物质和维生素B族以及植物化学物，还能提高蛋白质利用率。

阮文俊介绍了几种丰富谷薯类摄入的技巧，主食搭配多样化，即早餐或者晚餐可熬制一份小米粥、燕麦粥、八宝粥等，午餐或晚餐中，白米饭中放入适量的糙米、杂豆，需要注意的是量控制在一天谷物的1/4-1/3。烹饪方法多样化，可把杂豆制作成豆馅，可制作成杂粮馒头，可把薯类制作成菜肴如山药炖排骨、土豆炖牛肉、青椒土豆丝等。患有糖尿病等慢性疾病的消费者，应谨遵医嘱。（全媒体记者 马彦如）

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（作者：马彦如)