今日镇江讯  春节临近，年夜饭市场回暖。从这两日记者采访了解到，今年市民出门吃年夜饭的意愿增强，市区不少饭店已提前订满。  

受疫情不确定性的影响，今年年夜饭预订有所推迟。随着新年的到来，市民开始迅速出手。据市区多家饭店反映，市民到饭店吃年夜饭的意愿增强，总体而言今年的年夜饭预订比去年要好不少。几家饭店工作人员表示，包厢已满，大厅也已订出大部分，而有一些老客户去年五六月份就开始预订了。

“我们的大厅、包厢在元旦就已订满，除夕当天中午的年夜饭也已订了10多桌，而去年中午只有三四桌。”润湘园老总张振伟高兴地说，今年年夜饭预订比去年确实要好，一方面是因为疫情防控常态化，不少市民重新出门吃年夜饭。另一方面，不少地方今年提倡就地过年，一些家在外地的家庭准备留在镇江过年，他们往往几个家庭一起过来，合伙吃个热闹的年夜饭。

不过，疫情影响下的餐饮人士仍然对春节市场持谨慎的态度。一位业内人士表示，20日后将开始春节的备菜，但目前菜价较高，疫情仍有不确定性，因此在采购时会有一种矛盾心理，既不愿错过春节市场，又不想准备过多的食材，以免重蹈前两年备货过多的覆辙。“好在节日期间超市有菜，如果不够的话可以及时采购补充”。

备战节日市场的用工也更加灵活。为了维持经营，不少饭店除部分固定工外，遇到节假日或双休日，都会招聘小时工应急。“春节市场也不例外，一忙起来便会请他们过来帮忙。”一家饭店老总说。

在家吃年夜饭仍是不少市民的选择，方便快捷的各种预制菜应运而生。一家饭店工作人员介绍说，年夜饭大礼盒从400元到800元等不同档次，市民可以根据人数、品种等按需购买，里面有各种冷、热菜，还有包子等面点，简单处理便可做成一桌菜，“目前已订了上百份，卖的挺好”。一款666元的吉祥如意套餐，里面有水晶肴肉等四个冷菜，热菜有鱼头菜汤圆、腰果炒虾仁等，还有时令蔬菜以及蟹黄汤包等点心。

除了本地饭店推出的预制菜外，网上预制年菜订购在升温，成为异地过年年轻人的首选。点击各大电商平台，其中既有传统名店研发的产品，也有新晋品牌，品种也更趋多样化。肖先生表示，家人团聚弄一做桌菜挺不容易，除了会到菜场挑选一部分新鲜食材，还会购买部分预制菜，免切免洗免调味，只需简单加热便能弄出一桌菜，省心！

“我告诉你哦，年夜饭的餐桌上一定少不了一道‘花开富贵’，寓意年年富贵，学会了全家说你是大厨。”快手上一位创作者边说边示范，这道菜的做法通过视频一步步呈现出来。记者在抖音、快手等平台看到，时近春节，教人做年夜饭的各种视频越来越多，有教家常菜的、有教特色菜的，还有教过年套餐的做法等等。这些视频形象生动，不少人按照上面的做法练手。正在学做一道菜的刘女士笑道：“准备除夕在年夜饭上给家人一个惊喜，让大家尝个新口味！亲手做一道新菜，表达对家人的一份心意。”（全媒体记者   沈春来）

编辑：金凯

（作者：沈春来)