今日镇江讯 食品安全关系着千家万户的民生福祉，在镇江，一句“守护食安有文俊”的口头禅已经深入人心、有口皆碑。而这背后是省内知名服务品牌、镇江市劳模创新工作室——“文俊工作室”的倾情守护和鼎力付出。

“文俊工作室”的命名是来源负责人阮文俊的名字，他现任镇江市市场监督管理局餐饮安全监督所科长、市食品安全专家委员会委员。从事食品安全监管工作17年来，阮文俊始终坚持全心全意为人民服务，在食安战线勤勉工作、奋力奔跑，忠实守护着百姓“舌尖上的安全”，为维护餐饮消费秩序、打击食品安全违法行为、保障人民群众身体健康贡献着才智和力量。今年4月， 在“五四”青年节来临前，阮文俊被省委宣传部、团省委授予了江苏“最美青年”称号。

倾情担当，织密抗疫防线

80后的阮文俊是食安行业科班出身，本科毕业于东南大学预防医学专业，工作后又进修提升专业水准，获得了南京医科大学公共卫生硕士学位。阮文俊表示：“民以食为天，食以安为先。能够发挥专业优势，为百姓食品安全实实在在做点事，这是一名青年党员的人生价值，也是他人生最宝贵的精神财富。”

既善于一个人奔跑，也善于带动更多人奔跑，这是阮文俊的优秀品质之一。镇江新区市场监管局食品科的王蕾还记得，当她和同事们工作忙得焦头烂额时，给阮科长打电话求助，没想到百忙中的阮文俊很快就抽身来支援了，他用专业的讲解、图文并茂并结合案例的演示，让大家对工作的难点、漏点、焦点一听就明白，便于迅速地掌握。阮文俊的专业和敬业自然就成了大家学习的榜样。

疫情防控常态化下，作为一名食安监管人员， 阮文俊深知做好防控责无旁贷。2020年以来，他深入1300余家餐饮企业和进口冷链食品使用企业，现场督促、指导企业落实好疫情防控。阮文俊还常年奔赴于全市上百个餐饮企业的-18℃以下冷库，和他们并肩作战，指导、督促相关企业严格按照规定采购、贮存、使用进口冷链食品。“上得了高温厨房、下得了冰寒冷库，说明我身体素质不错！”阮文俊笑称。

疫情就是命令，防控就是责任。2021年夏天，应对疫情防控带来的更大挑战。阮文俊联系知名网络平台，举办了餐饮服务食品安全公益直播，为全市1380家重点企业、20000多名餐饮服务从业人员送去了专业的消毒知识和防控常识；今年3月份以来，疫情在全国多点散发、局部暴发，阮文俊又和同事们一起下沉基层，编排入组，逐条街道、逐个门店现场督促、指导企业落实好各项疫情防控措施，为织密抗疫防线作出积极的贡献。

细心护航，助力经济奔跑

服务经济发展，为优化营商环境助力阮文俊也是当仁不让。东吴印象酒店的总经理吴平军是在2020年酒店开业前认识阮文俊的。那时因市餐饮协会推荐，他们邀请阮文俊对酒店布局流程、硬件配置等进行食安保障的前期指导。每当回忆起这事，吴平军都感激地说，有了阮科长的指导帮助“护航”，我们避免了在施工方面走弯路，现在酒店还顺利创成了江苏省餐饮质量安全示范店，真是太感谢他了！

食品安全监管部门虽不是产业招引的最前沿，但也不能当 “旁观者”。近年来，阮文俊主动作为，对接镇江新区、高新区和丹阳等地的110余家重点企业，深入企业食堂查找食品安全隐患、走进员工当中普及食品安全和营养健康常识，为近2万名企业员工的饮食安全全心服务，为镇江“产业强市”提供有力保障。

鱼跃集团是医疗器械行业的龙头企业，疫情防控期间，生产任务更是艰巨繁重。阮文俊主动对接鱼跃，为他们作专题食品安全讲座，深入解读食品安全法律法规和餐饮服务食品安全操作规范，全面解析食品原料采购、贮存、加工、配餐等关键环节，为企业后勤保障和稳健发展保驾护航。

鱼跃集团后勤有关负责人深有感触地说：“公司有2家食堂，为近3600名员工提供饮食服务，食品安全责任重于泰山，我们经常会为此寝食难安……可有了阮老师这位食品安全的 '守护神’，他的专业指导非常接地气，课件有数据、有案例、有图片、有点评，为食堂的规范化和标准化建设和管理指明了方向，让我们豁然开朗、受益匪浅。”

在我市食品安全领域，阮文俊还有着“活字典”的美誉。每次到相关单位走访检查，对于餐饮从业者提出的各类难题，阮文俊总能找到对应的法律法规，并从经验总结中提出有价值的解决方案，让服务对象的问题迎刃而解！

心系群众，守护百姓健康

“爱心年夜饭”是镇江的知名爱心品牌，为了让困难家庭吃上安全放心的年夜饭，活动组织方京江晚报近年来都会邀请阮文俊前往制作爱心年夜饭的部分餐饮企业进行了督导检查，而阮文俊总是欣然赴约、风雨无阻。

在京江晚报记者马彦如的眼中，每当忙年时，阮文俊还是开着车一家一家地跑酒店后厨，不厌其烦地查看员工健康证、消毒等记录，检查食物原材料、食品留样、餐厨废弃物处置等，并就餐饮企业食品安全管理的要求提供现场指导。

阮文俊说：“让困难家庭吃上放心年夜饭是我们义不容辞的责任。”食品安全是一个系统工程，需要监管部门、企业和群众三方共同参与，而群众的食品安全和营养健康意识、防范意识则是关口前移的关键。

为了普及均衡营养和科学膳食的知识，解决百姓吃得是否健康等更深层次的食品安全问题。阮文俊以拳拳之心、殷殷之情，深入开展食品安全进社区、养老院、学校等主题讲座系列活动200余场次，为“一老一小”重点群体6万余人送去了保障食品安全的技能和知识。

紧扣重要节点和消费热点，“文俊工作室”还开设了“文俊话餐饮”微信公众号，利用业余时间推送温馨提示和消费警示，打造了《公勺公筷势在必行》《高度警惕保健食品宣传“五大陷阱”》等多条爆款文章。“文俊工作室”还与市级主流媒体深度合作，构建了全媒体宣传格局，为30万户家庭送去了食品安全和营养健康应知应会知识。

学校食品安全也一直是阮文俊监管服务的重点。市实验高中安稳处的陈军主任告诉记者，阮文俊帮助学校建立了食品安全自查制度，有一次还帮助学校找到了部分学生腹泄的缘由。近年来，阮文俊还编制了《学校食品生产经营从业人员知识读本》《学生营养与食品卫生知识宣传册》，携手江苏省镇江第一中学成立了“青少年食品安全与营养健康综合实践基地”，为全市50余万名莘莘学子和全市人民食品安全社会共治，筑起了更加坚固的“铜墙铁壁”。

勇于创新，推动餐饮监管

在“文俊工作室”旁，有着国内首创的“智慧模拟厨房”，它就像一个基地，里面有各种各样的道具供餐饮行业的人员学习，阮文俊他们通过在此开展培训、讲解……让越来越多的基层餐饮监管人员、餐饮企业在这里相互交流、提高水准，有效破解了原有食品安全监管能力培训模式效果差的“瓶颈”，已培训一线监管人员60 余批次、1500余人。“文俊工作室”的成员之一凌玲说，在阮科长的带领下，工作室与“智慧模拟厨房”紧密对接、深度融合，通过暖企惠民的一系列有力服务举措，全力打造出市场监管系统知名服务品牌和餐饮监管优秀服务平台。

餐饮环节是食品安全链条的末端，抓好餐饮环节食品安全，对于维护、提升公众食品安全的获得感、幸福感十分重要。为此，阮文俊充分发挥专业优势，让“五心服务”送达至万千餐企。近3年来，他深入餐企查找隐患和不足，帮助众多餐饮从业人员掌握食品安全的风险点和关键点，指导企业筑牢了食品安全生命线。

阮文俊还携手江苏大学、八佰伴等5 家重点单位分别成立“高校食品安全共建点”和“食品安全创新示范基地”。他撰写的《餐饮安全先进管理模式探究》，为全市推进“五常法”“7S管理”和明厨亮灶等先进管理模式提出相应对策；组织参与各类食品安全专项检查和行动40余次， 累计检查单位2600多户次，发现并消除重大安全隐患450余处，有力保障了全市餐饮企业的食品安全。

阮文俊以实际行动诠释着“餐企贴心助手、百姓舌尖卫士” 的初心和使命。近年来，他被省人社局和省市场监管局联合授予“江苏省市场监管系统先进工作者”，作为候选人被推荐为“江苏十佳网络公益达人”和“全国百名网络正能量榜样”，还荣获了镇江市2020年“十佳好网民”， 被评为疫情防控期间“最美逆行者”。

阮文俊领衔的“文俊工作室”2020年入选全国市场监管领域“100个社会共治案例”和江苏省市场监管 领域“改革典型案例”，2021年被命名为“市级机关党员示范岗”“镇江市劳模工作室”，并被中国食品安全大会评定为“推进食品安全社会共治优秀案例”，已成为全省知名食品安全服务品牌和镇江市食品安全的靓丽名片。（栾继业  夏莉）

编辑：缪小兵

（作者：栾继业 夏莉)