当下正是小龙虾的消费旺季

餐桌上的小龙虾越来越多

价格也越来越亲民

麻辣、蒜蓉、十三香……

面对各种口味的小龙虾

屏幕前的你

是不是已经把持不住了呢？

说吧！一次能吃几斤？

不过小龙虾虽美味，但若食用不当或过量，会引发一些人体疾病，造成不良后果。

吃小龙虾可能有哪些健康问题

小龙虾相关的污染因素包括：

重金属污染（铅、汞、砷、镉），致病菌污染（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌），寄生虫污染（肺吸虫），洗虾粉相关污染（草酸、亚硫酸盐、亚硝酸盐、柠檬酸）。

其中食用小龙虾引起最严重的健康危害——横纹肌溶解综合征，又称哈夫病。

据现有的疾控调查数据表明，小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发病风险与食用数量有关，但疾病的严重程度与食用数量没有相关性，而且与食用虾黄虾线也没有相关性。

如何挑选小龙虾

首要关注的是小龙虾的来源，因为小龙虾的污染程度与养殖水质息息相关，所以尽量选择人工养殖的或者在水质较好的地方捕捞的小龙虾。

买小龙虾时尽量选择那些颜色鲜亮的，挥舞着钳子的活性较好的小龙虾。

如何处理小龙虾

买回来后别着急处理，可以先在清水里养几个小时，然后用刷子将龙虾表面的泥和污渍刷洗干净，去掉头部、抽掉虾线；

沥干水分后用油先预炸一遍，可有效地杀死小龙虾体内可能含有的微生物，然后再进行后续调味炒制等步骤。

小龙虾正确食用姿势

如何安全享用小龙虾呢？这份超级吃法记得收藏哦。

文：今日镇江综合 新华社 科普中国

图：新华社 今日镇江

编辑：缪小兵