今日镇江讯    高温天,在餐厅就餐时,如果能直接看见厨房,您是不是更加放心舌尖上的安全?细心的市民可以发现,我市部分餐厅、酒店的厨房早就使用一块大玻璃向食客进行公开展示,这是市食药监局近年来一直在推行的“明厨亮灶”工程。记者从市食药监局了解到,今年,我市将继续推行“明厨亮灶”,力争覆盖75%以上的大中型餐饮单位、80%以上的学校食堂。

最近,句容有一条商业街,街上的20多家餐饮单位全部承诺参与“明厨亮灶”工程。“明厨亮灶”是指餐饮服务单位采取隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式,将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者,主动接受公众监督。

市食药监局餐饮保化处处长李世荣介绍,近年,我市在推进“明厨亮灶”工作方面取得了明显成效,除了用玻璃开放厨房,现在很多店内的“明厨亮灶”采取两种方式:一种是在厨房安装摄像头,将厨房内的画面直接输送到市场管理局的监控系统;还有一种是直接将厨房画面转到店堂内的电视机上,可以让食客看见。

今年,市食药监局在“明厨亮灶”上的重点工作是在苏宁广场、万达广场、宝龙广场、西津渡等大型商场综合体、街区进行全面推行,为市民打造餐饮安全示范区。此外关乎一老一少的学校、养老机构也是重点推行区域。

记者了解到,在食药监和民政部门的推进下,近来,丹徒区已有13家养老机构的厨房全部安装摄像头。按照今年的任务指标,年内我市75%以上的大中型餐饮单位、80%以上的学校食堂都将参与“明厨亮灶”。(记者 王露)

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