荠菜、春笋、马兰头、螺蛳

……

眼下，镇江的部分春鲜

已上市~

既然春天留不住

那就把它吃进肚

“蒌蒿满地芦芽短，

正是河豚欲上时。”

四面环江

独特的地理位置孕育了

扬中传承数百年的河豚文化

“一白二皮三汤四肉”

是吃河豚经典的顺序

望之雪白柔软、入口则滑嫩柔荑

这道菜中矜贵丰腴的便是这一口

大块的河豚皮必须反过来卷起吞咽

稍粗糙的表层入口化作一腔鲜美！

俗话说"清明螺赛肥鹅"

清明前的螺蛳是最肥美的了

不借助外力

就螺口猛地一吸

连汤带肉吸入口中

那滋味真是没话说了

“鲜字不止鱼羊鲜，春菜亦可得三分”

在镇江，吃腻了江鲜

最容易想到的就是野菜

一把鲜嫩嫩的野菜

快和小编一起

开启“野味”之旅吧~

香椿一香，春天也就来了

香椿被称为“树上蔬菜”

是香椿树的嫩芽

谷雨前后，是吃香椿的最佳时节

民谚称，

“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”

故清代文雅之人唤其为“吃春”

“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”

食过春笋，方知春之味

又到了吃春笋的时令季节

俗话说“尝鲜无不道春笋”

春笋以其笋体肥大

洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口

被誉为“菜王”

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”

早春时

荠菜就已生长于田野山头

作为最早报春的时鲜野菜

荠菜清香可口、风味独特

清炒煮汤，味道鲜美

“马兰头、拦路生”

一场春雨之后

马兰头在乡间的田埂

或者路边潮湿的空地上

冒出嫩绿的芽儿

挤挤挨挨的样子充满了生机

菊花脑

因为清爽剔透的口感

而成为镇江人餐桌上的至爱

加上点水，搅碎几个鸡蛋

便是一份独特的新鲜又营养的美食

野蒜头像是葱和蒜的混血儿

它还有个更洋气的名字——薤白

比起前几种青翠新鲜显山露水的野菜

小蒜头该是最低调的一种了

小蒜头的气味辛辣

丝毫不逊色于大蒜

鳞茎用糖和盐腌制后

那就是糖蒜的味道

而且是越嚼越香