今日镇江讯（全媒体记者 单杉 笪伟 朱晶晶）人间烟火，最抚人心。人生在世，不可辜负的，惟有爱和美食。一年四季，您最喜欢的美食究竟是什么？您的味蕾里一定藏着许许多多的美食基因和美食背后的情怀故事。

"创意写作  全城接力"第十二季现已启动，邀您写出喜欢的镇江美食，一起分享舌尖上的美好生活，同时也希望您以实际行动落实《关于恢复和扩大消费的措施》的文件精神，与亲朋携手，和美食作伴，尽情"饕餮一夏"。（投稿要求详见文末海报）。

31.片片白云片片糕

□ 唐良

家乡的美食很多，有享誉全国的恒顺香醋，有荣获全国十大面点之一的镇江锅盖面，有风味独特的水晶肴肉。但是唯独有一样，是各种重要场合都需要的食品，那就是云片糕。

云片糕是由优质大米粉、糯米粉、白糖、芝麻油混合定型后切成薄片的小糕点，色泽雪白，香甜软糯，镇江人给她起了一个浪漫的名字——云片糕。

镇江人有个习俗，每逢过年、乔迁、办红白喜事等，云片糕是必不可少的。糕，谐音“高”，寓意生活节节高。

小时候过年，我们兄弟姐妹每人会分得一些大京果、糖果和一条糕，长辈们边分边说，长高高哦。那时的云片糕只是简单的用印有云片糕三个字的纸张做包装，有粉红的，大红的，特别喜庆。

我总是不太舍得吃，馋了，剥一片放到嘴里，让它慢慢融化，只想让香甜多停留在口腔里。一条云片糕能从软吃到硬，吃到一剥就碎。

一次，母亲发晕病。情急之下，我想起口袋里的小半条糕，赶紧掰碎用开水冲泡，不一会，一小碗稀稀的米糊让妈妈立刻舒服很多，真是比药还灵。

那时，镇江有不少糕点厂做云片糕，但麻油云片糕做得最正宗的还数贺家弄糕点厂，用现在的话说就是品牌。

现如今，好吃的东西五花八门，但在镇江人的心目中，云片糕的地位是永远取代不了的，她早已不仅是食品，而是人们对美好生活的向往。

32.镇江爆炒锅盖面

□ 张仁君

在镇江生活二十多年后，舌尖上的记忆最浓的就是锅盖面了。去伊犁援疆三年，每次在可克达拉吃新疆拌面时，我都会想起镇江锅盖面，尤其是爆炒锅盖面。万达喜来登酒店门口的那家。吃惯了下锅烫熟的浇头，忽然遇到这家好润发锅盖面店，顿觉与众不同。不论是三鲜面、肥肠面、长鱼面，还是普遍的鸡蛋面，老板都切了几样小菜，在铁锅里加了葱姜，上下颠勺炒得喷香，送进蓝边大碗；另一侧大锅汤沸，正当小锅盖翻滚时，老板娘一手执长筷，一手持漏勺，从锅里捞出面条，倒进大碗，又加了调料，热气腾腾地端上桌来。顿觉香气扑鼻，饥肠咕咕。后来才知道，这两口子是我的泗阳老乡，他们最早创新推出了爆炒锅盖面，受到很多人欢迎，如今已成为镇江十大锅盖面之一。

我为他们而骄傲，很喜欢他们做的面条。因为小时候在家，我妈像他们一样，炒了菜再下面条，每次把我吃得肚皮滚圆。

即使回到泗阳老家，我也情不自禁地推介这家面条，把它当成炫耀的资本。在我的鼓动下，泗阳作协主席颜士富充满向往，那次带队来镇江采风，点名要去品尝。老板听说立马表态：老家不论来多少人，我都请客。

那天早上，泗阳作协十几位作家一起入坐，姜丝、咸菜、香菜和玉米粥，一锅一锅炒得喜笑颜开，他们赞美的小诗随手扲来，写满了整洁的小店。那天我看到，火红的灶上飞洒着诗句，葱花和油盐在汗珠里倾诉，春柳般的面条翩然起舞，在小锅盖掩护下悄然出锅；一位位才子佳人遮颜掩袖，匆匆筷起筷落，蓝边大碗瞬然空空。

33.难忘东乡长鱼汤

□ 果泉

和东乡的长鱼汤相识，是30年前的事，确实是美味可口，名不虚传。

那年去东乡走访老同学，他是土生土长的姚桥人，中午说要请我吃顿与平常不一样的午餐。在某酒店坐下后，他要了两碗长鱼汤，视之细蛋花均布，炸鳝丝段上下飘浮；闻之香气扑鼻，口内生津。配了一小碗干拌面条，佐料齐全，再配上正宗的缸炉生产制作的京江子。甭说了，那便是我与东乡长鱼汤的初次相遇。

三、五年前，我与摄友在东乡采风，中午时分，我们去了一家挂着“正宗东乡长鱼汤”招牌的老店。老板表示，长鱼要野生的，通过汆水、割丝、煮汤、炸丝制成脆鳝。再经过提浮、合汤、烩丝、配汤等一系列工序才能成为色、香、味俱佳的鲜美羹汤。

如今，东乡长鱼汤在市内不少地方有了布点，标配食品也有了发展。但一碗干拌面，是人们认同的，与东乡长鱼汤最好的绝配。

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海报设计：谢志斌

编辑：黄昕彤

审核：高新