今日镇江讯（全媒体记者 朱婕）人间烟火，最抚人心。人生在世，不可辜负的，唯有爱和美食。一年四季，您最喜欢的美食究竟是什么？您的味蕾里一定藏着许许多多的美食基因和美食背后的情怀故事。

“创意写作  全城接力”第十二季现已启动，邀您写出喜欢的镇江美食，一起分享舌尖上的美好生活，同时也希望您以实际行动落实《关于恢复和扩大消费的措施》的文件精神，与亲朋携手，和美食作伴，尽情“饕餮一夏”。（投稿要求详见文末海报）。

94.舌尖上的美味一一油墎子

□  莲叶下的浮萍

几十年前，每一个晴天的傍晚，镇江老城区房屋的拐角处，常常可以见到一些摆小摊卖油墩子的：摊主坐在一只小櫈上，旁边支一只简易小煤炉，外加一盆事先拌好，由红白萝卜丝，碎胡萝卜、葱末、面粉、香菜末等组成的料。

准备步骤是，先在面粉中放少许盐、菜油，然后放入清水搅拌成面糊 ，再把腌制好的萝卜丝挤出多余的水分，放入盆内，加上葱末、香菜末、味精均匀搅拌在一起。

挖上一勺装在一个特制的圆型花边模具勺子里，用竹筷抹平，然后放在滚开的油锅里炸，等到一面金黄，翻个身，再炸另一面，熟了，放在一个被熟油浸透的滤网中沥干，一个油墎子就制好了。

滚开的油将萝卜丝独特的香味激发得恰到好处，咬一口，让香与脆在味蕾中尽情释放，那种感觉，真棒。

95.想念大西路的回卤干

□  明月霞光

还记得刚工作那会儿，镇江大西路钟表店旁边的又新街口上有一个回卤干摊，老板姓邵，常年推一个小车子，车上放一煤球炉子，一口大锅里煮着黄灿灿的豆腐干子，边上放两张木头长条凳，也有小木头板凳，买了回卤干的就可以坐凳子上吃。

图片由作者提供

我特别喜欢那回卤干的味道，于是便常去光顾那个摊子。每次我都会盯着老板手中的剪刀，惊叹他单手剪豆干的功夫。只见他嚓嚓几下，一块大干子就变成了几小块，然后快速挑进两筷子豆芽，洒上胡椒粉和葱花，一碗味道鲜美的回卤干就端到了面前。咬一口，那美味便贯穿于唇齿间，连豆芽也因此味美起来，最后连汤带水喝个精光，我那时一直觉得这豆芽是沾了干子的光。

后来有了对象，对象也喜欢吃，于是我俩三天两头朝大西路上跑。没地方坐，我俩就站着吃。以至于后来被对象称为“侉丫头”，说我小姑娘的形象也不要了。当然他说的是玩笑话。

今天与一朋友提起，她顿时兴奋起来。原来她那时与老板同住山巷，因为喜欢吃，她常常在晚上八九点还会拿着搪瓷罐朝老板家跑。我听了，感觉口水快流出来了。

只可惜现在的大西路上再找不到当年回卤干的影子，听说西津渡老码头酒店有这道菜，但味道已不比当年。

96.我的美食观

□  徐庭国

我常常想：美食是什么？

美食是浓浓的乡情，美食是淡淡的乡愁，美食是回不去的过往，美食是欲念还休的家味，美食是父亲肩扛手提的责任，美食是母亲锅碗瓢勺的忙碌。美食是暮归人窗前的一盏灯，沙罩下的一只馒。美食是乡村炊烟，人间烟火，晨曦鸡鸣，晚归牧童。

美食，最是妈妈遥远的呼唤:“回来啰，开饭啰”。

美食是本乡本土地产货，又是“拿来主义”泊来品。美食美味:凡是镇江的，都是世界的；凡是世界的，都是镇江的！虽说人不分南北，但美食最重“东西”。

图片由作者提供

一方水土养一方人，一方水土润一方田，一方水土长一方菜，一方水土孕一方味。橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。据说，镇江的面条、佐料，带到外地去下，总也吃不到锅盖面的味，何也？水不同也。据说，扬中的河豚，带到外地去烹饪，还是吃不出扬中味，何也？还是水也。正应了“河水煮河鱼”这句老话。长沙之水，烧不出武昌鱼。水不同，食材一样，仍然味不相谋。

美食是历史的脚步，一路走来，是选择，也是传承；是剔除，也是汲取。

宁可食无肉，不可居无竹，那是浪漫；宁愿吃着死，决不饿着生，那是现实。宁吃外卖三天，决不自烧一餐，渗透着多少年轻的无奈与辛酸。虽说我的口味我做主，但五千年的美食摆在你面前，总有一款入你眼，入你口，入你胃，你不能掩耳盗铃吧！

美食，对于我们大多数人而言，无非就是“好吃”二字。

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海报设计：谢志斌

编辑：毛蕴劼

审核：沈菲