“创意写作全城接力”第十二季丨“我最喜欢的镇江美食”第三十四批作品展示

今日镇江讯（全媒体记者朱浩谭艺婷）人间烟火，最抚人心。人生在世，不可辜负的，唯有爱和美食。一年四季，您最喜欢的美食究竟是什么？您的味蕾里一定藏着许许多多的美食基因和美食背后的情怀故事。

“创意写作全城接力”第十二季现已启动，邀您写出喜欢的镇江美食，一起分享舌尖上的美好生活，同时也希望您以实际行动落实《关于恢复和扩大消费的措施》的文件精神，与亲朋携手，和美食作伴，尽情“饕餮一夏”。（投稿要求详见文末海报）。

100.怀念炸炒米

□傅岭

“炸炒米喽！炸炒米喽，……”街头炸炒米是上世纪七八十年代最流行的。

炸炒米老头，挑一副担子。前头是炸炒米机和风箱，后头是火炉、大口袋和小板凳。他卸下担子，用筲箕从家里拿了大米的小孩儿在老头儿身边排队等候。老头架好炸炒米机，往炉子里加炭，点火，拉风箱。火越烧越旺，他从排在最前面的小孩手里接过筲箕，将大米倒进葫芦样的锅里，盖上铁盖，拧紧螺丝。他左手摇着锅上的把手；右手拉着风箱。五六分钟后，他起身把炒米锅的一头塞入大袋子里，大声吆喝：“放炮喽！”只见他用一根铁棍插入一个口中；接着用脚对着锅盖，使劲踩下去，手一掰铁棍子，发出“膨”一声巨响，冒出一股浓烟，香气扑鼻而来，炒米从锅里经过大袋子倒进筐里，一小罐子生米变成了一大筐炒米。小孩儿喜笑颜开，装好又香又酥的炒米，高高兴兴奔回家。其它孩子一个个挨着等候。一锅锅炒米不断出炉，香气在空气里弥漫。不仅大米可以炸成香喷喷的炒米，玉米粒炸成爆米花，蚕豆炸开了脆崩崩的，年糕晒干了炸成“猫耳朵”，煮熟了晒干的山芋片炸出来就是薯条。

而今，超市有各种各样舌尖上的美味，炸炒米的老行当渐行渐远，“炸炒啰”的吆喝声渐渐沉淀在时光里。我却愈发怀念炸炒米，那美味永远难忘。

101. 芦蒿苔一一春天的味道

□莲叶下的浮萍

芦蒿，又名蒌蒿。苏东坡的那首诗：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”点明了阳春三月，是它最为旺盛的生长季节。

第一次遇见这道菜，是我在南京上大学时，星期天去姑妈家，桌上就有一盘芦蒿苔炒肉丝。

来镇江工作后，去伯父家作客时，再一次与它邂逅。

彼时芦蒿苔很不受我待见，我受不了它与众不同的怪味。

记不清从什么时候开始，我渐渐地喜欢上了它，如今，这道菜竟然成了我的至爱。

芦蒿苔上市的季节，它独特的怪味召唤着我，成了我每日的必选。

选芦蒿苔也有讲究，要挑那种根茎短而粗壮的野生芦蒿，去掉叶子，将其断成寸长，洗净后用盐浸渍十来分钟，沥干水后入油锅，与肉丝或香干翻炒几下，一道美食就制作成功了。

网上说芦蒿有开胃利膈、清热解毒、兼备明目的功效。虽然我未加考证，但开胃是肯定了的：它的确令我的味蕾觉醒，并且亢奋，于是，饭量陡增。

102.沙琪玛