李 军

今天我要介绍的主角不是山芋块茎，而是跟山芋血脉相连的山芋藤蔓。说句实在话，我们小时候山芋藤都是喂猪的，怎么现在好好的会爱不完？

以前也吃山芋藤，要把山芋藤茎的薄薄外皮撕掉，掰成一指长左右炒了吃，实在费时间。我们小时候没玩具没电视没手机，闲时多，植物就是我们最好的玩具，没事可以把山芋藤的茎按一定的规律折断，皮不弄断，做山芋藤项链、手链、耳环……不过对于一个吃货来说，山芋藤最大的作用就是吃，还特别好吃。

江南六月就开始烈日酷暑暴晒，菜地里的生菜空心菜苋菜等叶菜都在保命，活着也半死不活状态。菜地里最神气活现的是永远绿油油的山芋藤。

其实山芋藤是在清明前后就栽插下去的小苗苗，连续阴雨的天气是扦插山芋小苗的最佳时期，农民还喜欢起垄，利于地下山芋成长和收获，我们无所谓，反正吃茎叶。待到山芋苗成活，基本就是散养状态，一直连续不断的江南梅雨会给山芋藤最好的滋养。很快，山芋那绿中带深紫红的心形叶片就会盖满地面。

农民有翻山芋藤的规定动作，小时候跟大人去旱地里，把山芋藤蔓放规整，并把地下的小草拔掉，就是为了能多长山芋。山芋藤翻两次足够，多了同样会影响产量。翻藤的时候天气酷热，热不怕，我们最怕是山芋藤里常有一寸来长的软体大青虫，还有更可怕的“羊毛辣子”，生得披红挂绿歹毒异常，只要被它亲过，整条胳膊都是又痛又痒的风疹块。如果运气不好，还会翻出一条菜花蛇或者火赤链带来更大的惊吓。可是暑假家里又不好玩，跟着大人去旱地可以听风看水，也是很大的乐趣。翻藤后母亲会把山芋茎带回家，撕皮用红椒炒一盘，是我最爱的佳肴。

现在找到一种更方便美味的吃法，爆炒山芋藤尖。掐下带了三片叶子的尖就可以用蒜泥爆炒，嫩滑鲜美，比任何蔬菜都美味。随着山芋的保健价值被发现，山芋藤也走向了前台，科学家研究发现，山芋藤蔓可以净化血管帮助排毒，提高免疫力抗癌降压降糖防痴呆，还富含各种维生素，比如美女不仅知性睿智聪慧贤惠温柔，更重要的是还好看有颜值！所以被称作“蔬菜皇后”一点也不为过，美国科学家说，山芋藤营养价值大过人参。我种了一大块地的山芋藤，隔三差五就会掐一次，或凉拌，或做汤，或下面条……等于我天天在家吃价廉物美生态保健的人参啊！

掐过的山芋藤蔓会不停分枝，掐，不停掐，才能有更多的嫩芽尖。蓬蓬勃勃可以一直掐到霜降，最大的弊端是掐尖过多不长山芋， 不过想想大半年的时间都有生态绿色蔬菜可吃，值。

上月跟友人去句容农家乐，看见附近一垄垄山芋藤，便欢天喜地掐了好多嫩头，同行一个个保持怀疑鄙视态度，眼神分明在说：开玩笑吧，我们小时候喂猪的东西嘛！等农家乐做了蒜泥山芋藤尖上来，曾鄙视过的友人一个个筷子戳得比谁都快，大伙风卷残云意犹未尽，都说，猪吃的东西，果然美味啊。山芋藤嫩尖在油锅里爆炒过，保持了青翠碧绿，嫩嫩的脆脆的有空心菜的风范，却比空心菜梗爽滑下饭。

花友里有更加会玩的，能把发芽的山芋水培，纤细柔弱的山芋藤蔓会枝枝蔓蔓一直生长，也是一道美丽的风景。

时代的变迁就这样，当年喂猪的蒲公英紫云英山芋藤南瓜藤都成了饭店高大上的野味，返璞归真崇尚自然，也许是人们最后的终极归宿

（编辑  花蕾）