镇江市老年大学自1987年创办以来已有30个年头。

那时，我在市饮服公司的教育科，是一名在编的专职教师，从事烹饪理论及实践操作的培训工作。后来应聘来到市老年大学烹饪班任教。老年大学给我提供了一个展示的舞台，近20年来，我在教学中，也见证了烹饪班的变化。

记得那时的教室比较简陋，是在原市政协的办公地点。只有一个教室，没有示范场所。上示范课时，借用市级机关食堂的案板和炉灶。学员只有一个班20多人，教学菜目、内容也很简单。经过多年的发展，市老年大学从原先的校舍搬到了新址，烹饪班从原先的1个班扩大为7个班级，其中有2个基础班、2个面点班和提高班、研修班、风味小吃班。学员也从过去每学期的20多人增加到现在的300多人次。

教学环境也有了很大的改观。从原来简单的教室发展到现在的阶梯教室，有专门的教学案板和炉灶。

市老年大学烹饪班教学视频截图

通过教学，我有缘结识了许多来自各个方面的老年朋友，通过“教”与“学”的零距离接触，相互间结下了深厚的情谊。我在手机通讯录中都留下了他们的手机号码，他们再三叮嘱我不要随便删去，要经常保持联系。老年学员们非常认真执著，有时也充满着童趣天真，他们不仅是学会做菜、点心，丰富家庭餐桌，还学习烹饪理论。在吃得健康的基础上，提高生活质量，达到饮食养生的目的。在他们看来，学习的过程中也能领略中国烹饪的品位和情趣，认识到这是一种高尚的精神享受。

我在烹饪班的教学内容，主要是淮扬菜的菜品和点心。淮扬菜历史悠久、源远流长，是省、市列名的非物质文化遗产项目。因此，我教学的宗旨是坚持传统，中规中矩而不媚俗，不迎合庸俗的“时尚”。每一款菜肴、每一道点心都必然是正宗的、功夫到家的美味佳肴。课上，我教授了学员们荠菜芙蓉烤鸭白玉羹、高汤百页包、草菇芙蓉嫩豆腐、粽香珍珠排骨、素什锦菜包、蒸饺等菜点，教得认真，学员们学得认真，课堂内外都取得了良好的效果。

令我欣喜的是，学员们通过努力，在市里组织的烹饪赛中多次获得好成绩。市“醋与美食”大赛中，学员孙玉霞制作的“酸辣小花”，色泽鲜艳，清凉爽口，一举夺得业余组第一名；学员屈生荣、巫丽华2人获得三等奖。在市“厨神大赛”中，学员姜林松制作的“奇味素茄夹”获得一等奖，姜林松获得“厨神”的称号。多位学员如胡培成、徐镇生、姜林松等在家中制作的菜肴由市电视台拍摄，播出后获得市民好评。

图为烹饪班的学员们在认真听课

在近20年的烹饪教学过程中，我借着老年大学的平台，个人也有了长足的发展。空闲时，我便投入到其他学科的学习中，为自己“充电”：学会了计算机的基础到应用、数码照片的后期处理以及视频编辑等。现在，我的教学资料能自己编辑打印，通过多媒体的运用大大丰富教学内容，提高了教学质量。

（王长龙）

编辑：肖方元

（作者：王长龙)