(右为潘镇平大师)

今日镇江讯 近日,第27届中国厨师节在重庆成功举行。本届厨师节以“弘扬中华饮食文化、推动餐饮产业发展,展示烹饪技艺风采、拉动餐饮市场消费”为主题,同期共举办11项活动,从多角度倡导并彰显“大国工匠”精神。其中,“首届中国烹饪大师名人堂师徒传承盛典”在厨师节上隆重启动,中国烹饪协会秘书长佟琳宣读了首批中国烹饪大师名人堂尊师的名单,镇江市77岁的烹饪大师潘镇平成功入选“名人堂尊师”称号。首批获得这一称号的烹饪大师全国共41人,江苏仅有5人,分别为高浩兴、居长龙、潘镇平、徐永珍、刘锡安。

据悉,中国烹饪大师名人堂暂设尊师、弟子两个层级。入选名人堂尊师要符合5个基本条件:

1、热爱祖国,一生专注烹饪事业,具有良好的职业道德,在中国烹饪界德高望重、具有较高的社会影响力,曾获得省级以上政府机构和行业组织的命名表彰。

2、从事烹饪领域专业五十年以上,技术精湛,经验丰富。

3、热心带徒传艺培养人才,有明确的收徒标准和带徒规矩,并已经培养出一批中国烹饪大师、名师等高徒。

4、有一定的烹饪理论水平,精通某一菜系并有突出贡献,对其它菜系有深入了解和作为,独立或与他人合作出版过有关烹饪理论、文化、技艺的专著;在公开出版物上发表过有关文章;曾被国家和地方相关媒体做过专题报道。

5、获得中国烹饪协会元老级注册中国烹饪大师荣誉称号。

从厨50余年的潘镇平大师曾被我国饮食界誉为“炒菜状元”,2015年9月,即成为中国烹饪协会首批注册的资深级中国烹饪大师。半个多世纪以来,潘镇平大师不仅孜孜不倦追求创新和倡导淮扬菜,而且倾注身心,热心带徒,培养了一大批餐饮业人才。他多次为全国厨师培训班、省内外厨师培训班、军队厨师培训班和出国厨师培训班培训厨师,接受过他培训和听过他烹饪技术讲座的厨师多达数万人;他多次参与编写“中国名菜谱”、“江苏名菜谱”和“江苏教学菜谱”,还著书立说,写出了《新派淮扬菜》一书。得知获奖的消息,潘镇平大师说:“今年是我从事厨艺工作整整60周年,获得这个奖,是对我这半个多世纪烹饪生涯的肯定。”他表示,“这也给了我动力,为镇江发扬传承淮扬菜是我的使命。”

(全媒体记者 马彦如)

编辑:阿奎

（作者：马彦如)