今日镇江讯 本月开始,我市各大餐馆的餐桌上陆续端上了羊肉。明天是立冬,民间有着补冬的习俗,以羊肉为主的补冬主力军给冬天带来暖意。无论是藏书羊肉还是东乡羊肉,呈现不同滋味的羊肉专营店也相继进入了一年当中最旺的销售季。

立冬的到来,预示着草木凋零,蛰虫伏藏，自然界趋向休止,即将进入冬眠状态养精蓄锐,为来年的生机勃发作准备。人虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬的习俗,需要吃些热量高的食物进补。这个时候来一碗热气腾腾的羊肉汤配上京江脐,或是品一品腴而不腻的东乡羊肉,就是镇江特有的羊滋味,也是不少家庭冬季餐桌上的一种标志性美食。

“镇江有句老话叫‘一碗羊肉汤,少盖一床被’,”市餐饮烹饪协会秘书长王雪英说,“随着市民对羊肉需求的上涨,各种羊肉美食也端上了市民的餐桌。”

前几年驾到的“羊贵妃”,今年并没有出现。今天,记者从市区多家羊肉专营店了解到,无论是藏书羊肉还是东乡羊肉价格依然维持在去年的水平。市区一家羊肉专营店店主吴志刚称,今年的进价小幅上涨,但是零售价格已经三年没有动过了。羊汤20元一碗,红烧羊肉依然是88元一份。另一家羊肉店的羊汤价格也和去年一样,仍是20-35元一碗,招牌菜炒羊肝还是原来的38元/份。

外卖网站上,深夜美食栏目里赫然出现了热气腾腾的羊肉。业内人士表示,由于羊肉店常常营业至凌晨,羊汤也因此出现在了近日晚间段外卖销量排行榜的前三名上。一位用户在外卖网站的评论栏里留言感叹。“一筷甜而不腻的红烧羊肉,就一口鲜香的白煮羊汤,感觉身体立马暖了起来。”

“也就是这两天开始,晚上点羊汤外卖的客人多了起来,晚上下夜班的客人也来这里买回家当宵夜。”吴志刚说。他也建议,虽然羊肉又温暖又滋补,但是由于羊肉性甘,大热,属火,因此热性体质的人不宜多吃羊肉,而寒性体质的人可以趁着冬季进补羊肉增强体质。

王雪英还表示,立冬吃羊肉虽然补,但是真正的羊肉季应该是节气大雪前后,届时除了消费者吃羊肉,餐饮协会也会举办羊肉烹饪比赛,打造本地美食特色,增强镇江东乡羊肉的名气和口碑。

(全媒体记者 俞佳融)

编辑：阿奎