今日镇江讯 品鉴新区美食,感受宜地文化。14日上午,由新区管委会主办,新区文化旅游局、镇江市餐饮协会承办的2017镇江新区东乡休闲美食节暨美食品鉴会,在圌山天沐温泉度假区盛大开幕。

当天一大早,圌山生态餐厅的后厨一派繁忙,来自新区15家参赛饭店的大厨在助手的协助下,展开了煮、炸、烹、炒以及刀功、摆盘等的厨艺大比拼。他们在一个半小时内,制作出一道以羊肉、江鲜为主要原料的东乡传统菜肴和一道创新做法的特色菜肴,接受来自全市餐饮界5名专业评审和全区5名大众评审,观其形、鉴其色、闻其香,尝其味等的严苛、公开点评打分。最终,明都大饭店、圌山天沐温泉度假区生态餐厅分别以饱含浓郁传统口味的秘制手抓羊排、古法鱼羊盅,摘得东乡传统菜肴金牌奖;东方一号餐厅和金伦酒楼分别以具有创新做法的国宴油条豆腐和金伦灌汤虾球,荣获创新菜肴金牌奖。

当天,活动现场还公布了同期依托线上“宜地吴风”微信平台开展的 “最具人气饭店”微信评选投票结果。圌山饭店、江南汇时尚餐厅和汇景饭店,因良好的群众口碑,获评最具人气饭店荣誉称号。在作为此次专业评审的镇江市名厨专业委员会主任李传信看来,传扬东乡特色美食,在食材选用和烹饪技巧上要保留传统,深挖特色;在口味上则要推陈出新,尊重现代人的健康饮食需求,注重轻盐少糖,以品牌特色引导人们形成健康饮食方式。

在评审区激烈角逐同时,大厅的展位区,墨香书院模样的古法鱼羊盅,红砖黑锅灶台里的蒜香肥肠和摆盘尽显刀功的金伦灌虾球等菜肴的陆续亮相,引得早已等候在此的人们纷纷拍照转发、留念。中午12点整,在悠扬的音乐声中,工作人员将一道道美食捧上桌来,来自全市的200名美食爱好者开启了一场绝妙的舌尖之旅。人们纷纷表示,又尝到了家乡的味道。

截至目前,新区已连续举办四届东乡美食节。活动举办期间,参赛饭店通过评比了解人们的口味喜好和饮食需求。各家在相互切磋技艺中,把传统美食和现代的饮食时尚相结合、推陈出新,打响招牌菜、擦亮东乡美食品牌。

新区宣传部副部长席宏荣告诉记者,饮食文化是区域文化的重要组成部分,新区希望通过美食节等活动,激发区域餐饮业深挖地方特色美食,形成旅游名片,让游人因东乡的味道记住新区;通过提升饮食品质这一健康乐享首要素,留住东乡人的乡愁。

今年来新区还借助黄明节、航天嘉年华等系列旅游活动,进行美食布展,以特色美食吸引游人;通过“水韵江苏”等的文化展会活动将新区的特色美食推介出去,让新区美食文化在“引进来”和“走出去”中形成广泛影响,带动区域旅游产业发展。(全媒体记者:顾宗侠 通讯员:徐驰 )

编辑:陈路

（作者：顾宗侠)