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凉风有信,秋味无边
秋天就像一个美食万花筒
一时间好像所有的美味
都刷刷地从山里、湖里、
树梢上、田野里探出头来
轮番勾引着人肚子里的馋虫
走,跟着小编一起去逛吃秋天!
吃掉这些镇江“限定美食”!
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01. 馋一口螃蟹鲜
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“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖,持螯饮酒菊花天。”农历九月、十月正是吃蟹的“黄金时间”,那浓鲜流油的蟹黄、透明丰腴的蟹膏,光想想,就要流口水啦!
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从水质、养殖技术来讲,镇江地产螃蟹丝毫不逊色大闸蟹,其蟹大而肥,肉多又鲜,是蟹中精品。
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吃螃蟹,最好做法是清蒸,原汁原味最美味。掀开蟹壳,鲜香的蟹黄、肥美的蟹膏、甘甜的蟹肉……吃到嘴的都是鲜。配上镇江香醋、丹阳黄酒,小日子那叫一个舒服!
会吃的镇江人还以蟹黄作为主料,制作成镇江早茶最负盛名的“蟹黄三娇”:蟹黄汤包、蟹黄蒸饺和蟹黄烧卖。鲜香四溢,美不胜收,是早上喝茶佐点的最佳名品。
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02. 馋一口桂花香
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秋天是属于桂花的季节,甜香的味道遍布了镇江大街小巷,今年的桂花香得晚了些,但是各式清甜的桂花点心、菜品依然“不离不弃”。
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桂花满枝头,莲藕出淤泥,两者相遇便有了桂花糯米藕。桂花糯米藕,是江南地区传统名点之一。
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藕切开一端,将糯米灌入,然后与红枣、枸杞等经过漫长时间的熬煮,最后浇之蜂蜜,辅以桂花——这道菜的点睛之笔。
相信这是大部分镇江人小时候特别期待的“下午茶甜品”,刚出锅的时候烫呼呼的,但还是迫不及待大口咬下去,甜香、酥糯、黏而不烂,一口下去,甜蜜了整个秋天!
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不能忘的还有那一碗桂花赤豆糊,主要采用红豆,桂花和藕粉制成。用藕粉勾芡,糊的浓稠度妥帖到位、入口顺滑,熟透了的红豆于有形无形之间,小编十分中意那种似有似无的颗粒感,甜度适中,轻松拿捏各位女生的胃。
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秋日的桂花是甜蜜蜜的,萦绕在鼻息间,唇齿间。在镇江桃花坞、江滨新村、南门大街等街巷里,售卖许多与桂花有关的小食,赏完桂,闻完香,在江南小城的秋日,品一口桂花,方才不负好时光啊。
03. 馋一口瓜果香
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既是惹人的秋味,当然不能少了乡间的果子们。
江心洲橘江里,又到枝头红遍时,说到最能代表秋季的水果,那非橘子莫属了,随着天气的冷暖温差越来越大,橘子口味也变得越来越好。
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因四面环江的独特地理环境,镇江江心洲盛产的橘子皮薄、肉厚、汁多,甜蜜可口。
江心洲每年还会举行“柑橘节”,橘园中,游客们三五成群,穿梭其间,挑选着已经成熟的橘子,有玩有看还有吃,最惬意也不过如此!
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重头的板栗当然不能忘,糖炒栗子在秋天的重要性大概就如同雪糕在夏日吧!谁没有在板栗摊前排过队呢?看着它们在高温中旋转、跳跃,终于被装进了属于自己的牛皮纸袋。
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镇江卖栗子的地方有很多,戴春阳、小栗王、金野栗、茗香……每家店都有自己的忠实粉丝。秋夜街头,暖暖地抱上一包栗子,掰开来丢进嘴里,是满嘴的软糯香甜。
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04. 馋一口羊肉暖
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秋日里的美食常常少不了温暖二字,比如一碗鲜香的羊肉,最是温和滋补。
镇江的大路、姚桥、儒里一带,傍依长江,背靠圌山,物产丰饶,食馔精美,人们习惯上称此地为“东乡”。这里的饮食文化蜚声全国,“东乡羊肉烹制技艺”被列入江苏省非物质文化遗产名录。
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东乡羊肉选料十分讲究,只用本地膘肥肉嫩的阉山羊与香葱、生姜米、黄酒、酱油、荤油、冰糖以及各家秘不外透的私家技法一起,投入一口大木锅内用柴火、土灶细炖慢煮秘制而成。糯而不散、浓香不膻,光闻着味道就让人垂涎三尺。
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尽色视界/摄
当一盘精心烹制的红烧羊肉端上,那翠绿的蒜叶,灿黄的皮,枣红的酥肉,再来一杯醇香的酒,举箸品尝,柔软肥嫩,腴而不腻,微甜鲜美,食之双唇粘贴,盈盈于口而齿留芳香。
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暖 胃 的 羊 汤
一团羊肉,一碗羊汤,伴着京江饣齐,寒天下晚送下肚子,浑身热乎乎的,心里美滋滋的。
秋日馋
馋的便是那
水中的蟹
树上的花
乡间的果
谁叫它们最好的时光就在此刻呢
吃不到可就要等来年咯
来源:镇江文旅
编辑:卞婷婷
审核:沈菲
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