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秋深山有骨
霜降水无痕
今天,我们迎来
秋天的最后一个节气
霜降
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此时昼夜温差增大
夜间往往会降至零摄氏度以下
水汽凝华于地表和植被
形成六边形的白色霜花
故名“霜降”
俗话说“补冬不如补霜降”
今儿咱们就来聊聊
霜降,镇江有哪些好吃的习俗?
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镇江江蟹
霜降正值螃蟹上市。
中国人爱吃螃蟹。早在周成王时,蟹便被列为御膳。北魏贾思勰《齐民要术》中,就有“蟹藏法”一说,到了宋代还出现了《蟹谱》、《蟹经》、《蟹略》等书,可见中国人吃蟹之早、吃蟹之精。
镇江江蟹壳青脐白、螯黄足健、膏肥脂满,是蟹中精品。它和大闸蟹都是中华绒螯蟹,区别就是它们的生长环境不同。从水质、养殖技术来讲,镇江江蟹决不输给大闸蟹。配上镇江香醋和黄酒食之更美妙!
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2015年,江心源江蟹更是获得了农业部颁发的《镇江江蟹》中国地理标志的授权。这也是继镇江香醋、金山翠芽之后,我市的第三个地理标志。初秋吃雌蟹,黄多肉细,极其鲜美;深秋食雄蟹,膏肥肉足,大快朵颐。
镇江江蟹的做法也讲究一个“鲜”,加姜片清蒸,再蘸上镇江香醋,蟹黄、蟹膏、蟹肉的本鲜在唇齿间幽幽充盈,幸福感瞬间拉满。
蟹黄汤包、蟹肉狮子头也是镇江人在时令之秋的佳作。
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东乡羊肉
东乡的羊肉在全国都享誉盛名,原味羊肉汤更是值得一尝的老字号美食。这道菜以羊肉、辣椒油、花椒面、盐等为主要原料,汤汁发白,肥而不腻。
羊肉汤清爽美味,做法简单。将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成块的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后切成薄片,倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。
肉烂汤甜,营养丰富。羊肉性温味甘,温中散寒,健脾益气,温补虚劳,是不可多得的养生佳品。
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茅山老鹅
在镇江,老鹅是老百姓饭桌上经常烧的一道菜,茅山老鹅更是百姓的心头好。
茅山良好的生态环境,使在这里生长出的的草鹅,肉质香、鲜、嫩,加上一代代传承的独特腌制手法,让这里的鹅肉有了独特的紧实口感。
干烧老鹅、红烧老鹅又或者是一大盆老鹅汤,鲜香适口,暖入心脾,特别适合在冬季进补。
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栗子
这个时节,每每走在下班回家的路上,总能闻到炒货店里诱人的香气,总是会忍不住去买上一袋解解馋。金黄棉糯的板栗,一口一个,好吃到停不下手和嘴。
霜降吃栗子有两个功能:一是栗子可健脾养胃,气血调畅之后自然可以治疗气血亏虚。二是栗子有一定的补肾作用,对人体免疫力有一定的增强作用,同时也有一定的抵御风寒作用。
“一天结束,回家的路上,难免会有想要绕路的时候。”
秋雨过后,空气湿洌,怀里揣包绕路买来,刚出锅的热栗子,一头撞进风里,心里也还是暖的。
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秋已暮,寒霜凝
朋友们
且莫辜负这“秋意胜春朝”的大好光景!
快抓住秋天的尾巴
再赏一回秋景、尝一口美食
迎接冬日的到来
来源:镇江文旅、今日镇江
海报制作:金凯
编辑:毛蕴劼
审核:杨佩佩
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