随着中秋国庆两大消费旺季过去，加上上市量逐步增大，螃蟹价格有所回落，中小蟹的价格下降了约30%，但大蟹的价格仍在高位。

小编下面列出镇江市场上兴化、高淳等地出产的螃蟹价格以供大家参考：

受夏季高温影响，今年镇江市螃蟹上市时间推迟了半个多月。业内人士表示，7月中旬开始持续高温，时间正好与河蟹第4次蜕壳期重叠，造成河蟹蜕壳推迟，甚至出现损伤、死亡等情况。

面对今年持续的高温天气，农业部门及时为水产养殖户提供技术指导，技术人员说，虽然今年大闸蟹总产量会有所减少，但是品质上反而相对会好一些。

“河蟹是镇江市水产养殖中最具特色与影响力的品种之一，目前，全市养殖总面积4.13万亩，占水产养殖总面积的21.7%，年产值超4亿元。”市水产技术指导站站长马梁告诉记者，受高温影响，今年镇江市地产蟹大量上市的时间将会延迟到10月中下旬，喜欢吃蟹的市民可以等到其风味最佳时品尝。

俗话说“九月圆脐十月尖”，指的就是农历九月要食用雌蟹，蟹脐呈圆形，这时雌蟹黄满肉厚；农历十月要吃雄蟹，蟹脐呈尖形，此时雄蟹膏足肉坚。

而如何挑选一只新鲜肥美的螃蟹？简单来说可以总结为“一捏二逗三看”三个技巧。

“一捏”：即用手指捏蟹爪以检查蟹的肉质。蜕壳完全成熟的螃蟹，一般蟹爪硬且结实。

“二逗”：即用手逗弄蟹的眼睛。如果它立即有反应，就表示生命力旺盛；若眼睛突出且无反应，则可能已经死亡。

“三看”：即看蟹的外形。壳背呈黑绿色，带有光泽，说明肉厚壮实；尾端蟹脐凸出来、透出红色的，一般膏肥脂满。

说到吃蟹爱好者，鲁迅一定榜上有名。据统计，鲁迅提到“螃蟹”的文章一共有23篇，提及的次数多达47次。

鲁迅曾用细致的笔法，在《论雷峰塔的倒掉》中，详述如何拆出一只满意的“蟹和尚”：