“创意写作全城接力”第十二季丨“我最喜欢的镇江美食”第六批作品展示

今日镇江讯（全媒体记者朱晶晶谭艺婷朱婕）人间烟火，最抚人心。人生在世，不可辜负的，唯有爱和美食。一年四季，您最喜欢的美食究竟是什么？您的味蕾里一定藏着许许多多的美食基因和美食背后的情怀故事。

“创意写作全城接力”第十二季现已启动，邀您写出喜欢的镇江美食，一起分享舌尖上的美好生活，同时也希望您以实际行动落实《关于恢复和扩大消费的措施》的文件精神，与亲朋携手，和美食作伴，尽情“饕餮一夏”。（投稿要求详见文末海报）。

16.那一茶缸干拌面

□卞美岗

宝堰面以其独到的食材和特殊的制作遐迩闻名。而我爱宝堰面不仅仅是美味劲道的口感。

上世纪六十年代，镇上的金泉饭店面条最有名。我老家中营里紧挨饭店的西门。七分钱一碗的面条对于贫寒人家也算是一种奢侈。

那天清晨下着濛濛小雨还夹着雪花，河对岸小学铃声将我猛然惊醒。看到母亲在使劲扇着煤球炉子，锅里热着稀粥没有动静就急了道：“妈，给钱吃碗面吧！”母亲说，粥就好。这时铃声又响，我一跺脚，背上书包冲出家门，毫不理会母亲在身后的呼唤。

那个寒冷的早晨，我感觉腹打鼓、牙打颤，老师讲什么都全然不知。突然窗子上闪现一个熟悉的身影，妈妈！我赶紧出去，只见母亲跺着脚一边从怀中掏出一只白瓷茶缸道：“饿坏了吧？”我一看，是香喷喷的面条！望着母亲憔悴清瘦的脸颊与花白头发上滴落的水珠子，我鼻子一酸，竟有一股子热流在眼眶里涌动……

后来我才知道为了那缸子面条，母亲在冰水中为饭店洗了一天的大菜。斗转星移，母亲早已融入故乡的泥土，她51岁短暂平凡的人生如同小草来无声、去无息，没留下一点痕迹甚至一张照片，只有那天雨雪中教室窗子上沧桑的剪影在她儿子心中定格成永恒。那一茶缸干拌面的滋味让我刻骨铭心、终身难忘，那是天下最美味的面条。

中国画：宝堰老街（卞美岗绘）

17.前艾烧饼：市井里的乡愁

□刘圆娟

前艾位于丹阳开发区，有一座历史悠久的菜市场，据说始建于民国，几经翻修，在当地人眼中是采购一日三餐的重要据点。

菜市场里有一家店铺，专卖特色烧饼，听父辈们说，最初是外地人来丹阳创业，根据当地口味和饮食习惯发明的一种烧饼。

烧饼内芯素淡，外皮薄脆，口味有甜有咸，上面撒满喷香的白芝麻，单吃太干，当地食客给它找了大麦粥这位好搭档。

吃前艾烧饼，讲究一个热闹和市井。在我印象中，每天早晨五六点钟，烧饼铺子忙得热火朝天，一众食客聚集在此，买块烧饼，打碗大麦粥，边吃边聊。

食客们的嘴总是停不下来，一块烧饼藏着一座市井学堂，吃的是家常味道，学的是红尘诸事。有烧饼衬托的小镇，活力十足。

吃烧饼的食客大多数是当地中老年人，一则烧饼便宜，符合精打细算的消费习惯。二则烧饼是一种情怀，在上了年纪的人眼中带着时代滤镜。

不信你在前艾镇上随便找个老爷子，问问他一般早饭吃什么？他肯定会指指菜市场，烧饼搭大麦粥。

我经常跟身边的人安利前艾烧饼，找机会回老家菜市场买上几块送给同事品尝。

时代变迁，充满市井气质的前艾烧饼饱含几代人的乡愁。

18. 蟹黄汤包有传说

□山峰鸟

无论是老镇江，还是新镇江，对于蟹黄汤包，大家都是喜欢的。但许多人不知道的是，蟹黄汤包背后有传说故事。

相传三国时，孙刘联盟破裂，彝陵大战，刘备兵败，病逝白帝城。夫人孙尚香闻讯，痛不欲生，登上北固山凌云亭，西望遥祭，投江自尽，祭夫投江。诸葛亮得知此事后，就召唤跟随刘备去过东吴的厨役吴老头，要他去东吴祭奠孙夫人。

但是，用什么作祭品呢？吴老头一看，尚有蟹黄、猪肉、肉皮等，于是一起煮烂搅拌，做了100多个包子，用袋子扔了几十个到江中。后来人们吃到剩下的包子发现很好吃，几天时间“蟹黄汤包”传遍了镇江城。

我们一家和蟹黄汤包也有缘分。我弟弟第一次吃汤包，由于不知道汤包很热，吃得很快，烫到了嘴唇。

我姨父是宴春点心师陈志夏，他做的蟹黄汤包，曾连获三年获得大奖。姨父曾教我包蟹黄汤包。事先把肉皮做成碎皮冻，肉馅也炒熟，蟹黄肉剥好。锅里先放荤油，加葱姜小火慢慢把蟹黄炒香，冷却后，放入肉馅，皮冻，充分搅拌后，再放入适量调味品，然后把小面团擀成直径8厘米大小，厚1亳米，四周薄的圆皮，放入拌好的馅，用手捏成24道皱纹，这代表着一年有二十四个节气，家家风调雨顺，然后上蒸锅蒸12分钟即可。当年，我学会做蟹黄汤包，心里乐开了花。